élelmiszer stabilizátorok
Élelmiszer stabilizátorok - egy csoport adalékanyagok, amelyeket használnak édességek, tejtermékek, sütőipari és húsfeldolgozó ipari termékek, hogy a kívánt alakú és szerkezetű, valamint hogy fenntartsuk a kívánt konzisztencia hosszú ideig.
Három csoport stabilizátorok: karraganiny, pektinek és mézgák. Az utóbbi viszont, vannak három csoportba sorolhatók: szentjánoskenyér-gyanta (beszerezhető a szentjánoskenyér-hüvely), guargumi (kivont guar babnövény is nevezik borsó fa) és xantángumi (kivont fermentációs cukor, ez az összetevő gyorsan változtatni a termék viszkozitása). Ezek az élelmiszer-stabilizátorok előállított természetes alapanyagok, de ma már az élelmiszer-ipari igények nőttek, így szükség volt a kémiai és ipari termelésének egyes élelmiszerek stabilizátorok. A legtöbb ilyen kiegészítők nem veszélyes az emberi egészségre, és lényeges eleme az élelmiszer. Az alapanyag a nap ezen a kukorica, hínár, búza, alma, citrusfélék, gyanták különböző szárazföldi növények és így tovább. Bizonyos típusú stabilizátorok termékek mikrobiológiai ipar.
Az ilyen anyagok használata javíthatja a megjelenését az élelmiszer (állag, szerkezet), az íz jellemzőit, valamint a tárolás ellenállás. Amellett, hogy az integrált stabilizáló rendszert, hogy javítsák a termékek minőségi mutatók, mégis hozzájárulnak a termelés a késztermékek, csökkenti a nyersanyagok költsége, és ennek következtében a nyereség növekedését a kész terméket. Ezen kívül ezek az anyagok nagyon könnyen kezelhető és nem igényel semmilyen kiegészítő berendezések.
Élelmiszer stabilizátorok gyakran termelt, mint porok. Az élelmiszeriparban, azok használata a vizes oldatokat készíthetünk, ezek alapján, vagy azok bevezetése a vizes fázisba az élelmiszeripari termékek. Ebben az esetben a keveréket kell felelnie minden biztonsági szabályok betartásával az emberi egészségre és a környezetre. Élelmiszer stabilizátorok jelenleg fontos szerepet játszanak a termelés a legtöbb termék.
Harm Élelmiszer stabilizátorok
Nem csak az előnyeit élelmiszer stabilizátorok, meg kell emlékezni arról néhány veszélyt jelent az emberi egészségre. Például, kár, hogy a stabilizáló E407 karraganiny lehet kifejezni a megjelenése súlyos problémák, szövődmények és betegségek a gyomor-bél traktus. Ennek eredményeként a tesztelés, a tudósok úgy találták, hogy a gyakori használata a termékek, amelyek az anyag, lehet fejleszteni a fekélyek és a rák a gyomor-bél traktus. Leggyakrabban ez stabilizátort tartalmaz tejtermékek, hús, hal, puding, fagylalt vagy tejszín. Azonban egyes orvosok azt mondják, hogy a hatóanyag kiadási karraganin nehézfémeket a szervezetből, ráadásul olyan antimikrobiális és antivirális tulajdonságokkal.
Élelmiszer stabilizátor E410 guargumi károsíthatják az emberek, akik szenvednek az egyéni intolerancia az élelmiszer-adalékanyagok, így stabilizátorok. Ezen túlmenően, az anyag ellenjavallt megbetegedések a gyomor-bél traktus. A tudósok azt találták, hogy egy felnőtt nem sok kárt az egészségre is minden nap enni nem több, mint 20 mg / kg E410 tartósítószer.
Bár a következő élelmiszer-adalékanyag engedélyezett hazánkban, de a szakértők azt javasolják, hogy különös figyelmet kell fordítani a hátrányos az élelmiszer-stabilizátor E450 pirofoszfát a szervezetben. Ennek eredményeként a vizsgálatok azt találták, hogy a fő károsodás az anyag rejlik jellemző tulajdonságaik kémiai vegyületek szünet aránya a kalcium és foszfor a szervezetben. A túlzott fogyasztása tartalmazó termékek stabilizáló E450, ronthatja a szervezet képességét a kalcium, és ez vezet a csontritkulás. Pirofoszfát is befolyásolja a növekedést a vér koleszterin szintjét, és ez is egy emberi rákkeltő.
Élelmiszer stabilizátor E481 nátrium-laktilát elismert ártalmatlan, nem mérgező és hipoallergén az emberre. Sőt, nem csak a legnagyobb megengedhető napi mértéke, mivel ez egy olyan anyag, amely azonos a mi történik az emberi szervezetben az anyagcsere során. Ez stabilizátor ellenáll a hidrolízisnek, ami amiatt, hogy részlegesen emésztett közvetlenül az élelmiszer. Fogyasztása adalékok E481, célszerű korlátozni bizonyos embercsoportok, különösen a gyermekek és hölgyek szenved a máj és a gyomor betegségek.