Ehető és feltételesen ehető gombák
Ehető és feltételesen ehető gombák
ehető gombák
Sok ehető gomba, rendszeresen termesztett és betakarított egész világon. Gomba van egy bizonyos íz, illat, amelyek közül néhány finomságok és a magas ár.
Táplálkozási információ
Sok gombák hasznos és tápláló, néha a „erdő” vagy „növényi hús.” Gomba gazdag fehérje (ugyancsak tartalmaz körülbelül 1% szabad aminosav), szénhidrátok - cukor adott gomba mikózisok és glikogén (t n „állat keményítő” ..). Gombák ásványi anyagokat is tartalmaznak: a kálium, a foszfor, a kén, a magnézium, a nátrium, kalcium, klórt, és a vitaminok A (karotin), B-vitamin, C-vitamin, nagy mennyiségű D-vitamin és a PP-vitamin.
Fehér gomba, sáfrány igazi, valódi galóca
Podberozovik, tinorú, Dubovik, Suillus, volnushki rózsaszín, fehér pillangó, Lactarius Aspen, gombák
Mokhovikov zöld, Valuoja, Russula, tej gomba fekete, gyűrűs tuskógomba, rókagomba, kucsmagomba
Mokhovikov foltos, lactifluus vellereus, méz galóca rét, osztriga, gomba esernyő mokruha, blewits, esőkabát.
Bár nem gombák nem ajánlott nyers formában vannak receptek ételek (saláták, szendvicsek), mert a nyers gombát. Néha ilyen módon elfogyasztott gomba, gomba, gomba esernyő tarka; tekinthető csemege saláta nyers császárgomba.
Feltételesen ehető gombák
A feltételesen ehető gombák gyakran tartalmaznak mérgező vagy maró hatású íz nyers formában, de elég ehető után alapos főzés. Nevezik egyéb okok feltételes fogyaszthatóságát - például ehető csak fiatal korban vagy mérgezést, ha a közös használatra bizonyos termékek (trágya gomba alkohol).
Élelmiszer az ilyen gombák azon a tényen alapul, hogy a toxinok semlegesítjük feletti hőmérsékleten 70 ° C-on vagy forró vízben oldható, és eltávolítjuk forralással. Főzés előtt ehető gombák feltételesen azokat kell forralni egy nagy mennyiségű víz nem kevesebb, mint 35 - 40 perc, és kétszer 20 percig, a fermentlevet nem használt és a főtt gomba vízzel mossuk.
Lactarius torminosus - példa feltételesen ehető gomba
Fanyar és keserű anyagokat eltávolítjuk a némi mlechnikov túl forró, vagy áztatjuk hideg vízben néhány napig.
Feltételesen ehető gombák alkalmas szárítás alkalmazható csak egy bizonyos idő után a tároló (általában 2 - 3 hónap), amely alatt a mérgező anyagokat semlegesítjük.
Feltételesen ehető gombák néhány, tartják a legjobb és nagyon finom - kucsmagomba, volnushki rózsaszín, fekete galóca, lila tölcsérpereszke, méz galóca ősszel.