Egészségügyi és járványügyi követelmények az élelmiszer-szolgáltató szervezetek
1 vendéglátó részleg egészségügyi létesítmények kell elhelyezni egy különálló épület, mely csatlakoztatható a közlekedési alagút egyházközségi irodában eltérő fertőző. Engedélyezett vendéglátás terápiás burkolatok alá threading eljárást, beleértve emelőeszközök és autonóm berendezések erőltetett szellőzést.
14.3 felépítése és elrendezése a helyiségek konyhái LPO biztosítania kell higiéniai követelmények főzési folyamatok összhangban a követelményeknek a vendéglátó [1]
14.4 threading folyamat ételek főzési folyamat zárja ki annak lehetőségét érintkezési nyers és kész ételektől.
14.5 Élelmiszer, megérkezett a vendéglátó részleg meg kell felelniük a higiéniai követelményeket az élelmiszer-alapanyagok és az élelmiszerek, valamint csatolni kell igazoló dokumentumokat a minőség és a biztonság, jelezve a gyártási időpontot, lejárati dátumát és feltételek (tárolás) termékeket. Minőségének ellenőrzésére a bejövő termékek végzik érzékszervi vizsgálata és egy bejegyzést a naplóban osztályozás termékeket.
A két rekesz éléskamrákban helyet kell biztosítani: adagolására élelmiszer (nem kevesebb, mint 9 m 2), és a mosogatás (nem kevesebb, mint 6 m 2). Bent a kamra egy mosogató kézmosásra. mosogatószer kezelést elvégezhetjük manuálisan, vagy gépesített módon. Manuális munkavégzés konyhai eszköz legalább két mosás fürdő podvodkoj hozzá a hideg és meleg divat mixer. Mosás fürdők csatlakozik a csatornahálózat légréssel legalább 20 mm-es a tetején a garat. Minden vevő háztartási szennyvíz elfolyó van hidraulikus szelep (csapda).
A feltételek hiánya Mosogatásra a közlekedési táplálkozás beállított egység megfelelőbb méretű kád mosó kamra. Ha a mechanikai tisztítás egy mosó szerint a használati útmutatót.
14.22 ételek végzett feldolgozás a következő sorrendben:
mechanikus eltávolítása élelmiszerek és mosás az első mosás zsírtalanító, meleg vizes öblítés - a második mosás és szárítás ételek különleges polcokon vagy rácsok;
14,23 fertőtlenítés (fertőtlenítő) ételeket tartott fertőző kórházakban (ágak), és epidemiológiai jelzések kémiai (megoldások a fertőtlenítőszerek, beleértve a mosó) vagy termikus módszerekkel (forráspontú, a kezelés száraz levegőben sterilizáló és mtsai.), Valamint a fertőtlenítő ételmaradékokat a beteg állapotban a mindenkori fertőzések.
14.24 mosogatási kefével és egy kendővel morzsoló táblázatok munka után mossuk zsírtalanítók, fertőtleníteni (ha a kémiai fertőtlenítés mossuk folyó víz), szárítják és tárolják, egy kijelölt helyen.
14.25 Miután minden egyes élelmiszerek elosztása előállítására nedves tisztítás kamra. Tisztítás anyagot lemossuk, fertőtlenítjük, szárítjuk.
14.26Ne hagyhatják a spájzban ételmaradékok után eloszlás a betegek, valamint az élelmiszer-hulladék keverve friss ételeket.
14.27 Az élelmiszerek elosztása a betegek és termel pultoslányok ügyeletes ápolók irodában. Az élelmiszerek elosztása kell történnie kabátok jelölése „az élelmiszerek elosztása.” Nem megengedett a forgalmazás élelmiszer junior személyzet.
14.28 A mező adás és vétel az irodában kell megjelenített listák engedélyezett termékek szállítása (az ő korlátozott mennyiségben).
14.29 Napi ügyeletes nővér osztály ellenőrzi a szabályok betartásának és a lejárati dátumokat (tárolás) tárolt élelmiszerek a hűtőtérben. észlelése esetén
Élelmiszer hűtőszekrények szétválasztása lejárt csomagok tárolt meghatározása nélkül a nevét a beteg, valamint mutatja rajta sérülés, akkor törölni kell az élelmiszer-hulladék. A szabályok a személyes élelmiszerek tárolása a beteget tájékoztatni kell, amikor belépett a szobába.
14.30 Az építési és rekonstrukciós egészségügyi létesítmények lehet elhelyezni külön adagolt élelmiszer-rendszer a betegek és a személyzet ( „tabletta-food”) - olyan rendszert, amelyben a játékos sorban vendéglátó minden beteg esetében (alkalmazott) van ellátva, egyéni kanál fedéllel, egy sor a la carte ételeket. Teljesítmény szállítás az ág elvégzett speciális thermo konténerek - teherautók. Használt tálakat külön rekeszek azonos teherautó és szállítják a vendéglátó részleg.
Sürgősségi parenterális megelőzésére vírusos hepatitis