E336 - kálium-tartarát
Kálium-tartarát - élelmiszer-adalékanyag E336 használják élelmiszerekben, mint egy antioxidáns, a savasító szer, savasságot szabályozó, emulgeálószer. E336 adalékanyag stabilizálja színes termékek, hatékonyan fokozza az antioxidánsok.
E336 adalék keveréke, amely két szerves vegyületek hasonló fizikai és kémiai tulajdonságok:
- kálium-tartarát (kálium-tartarát, dikálium-tartarát) - borkősav só táptalaj a kémiai képlete C4 H4 K2 O6;
- kálium-bitartarát (kálium-bitartarát) - borkősav sót savval. Kémiai képlet KC4 H5 O6. Szintén ismert nevek alatt, fogkő, kremortartar (tejszín, fogkő). Található, a lé sok szőlő.
Ők gyakran összekeverik egymással, ezért érdemes megjegyezni, hogy a dikálium-tartarát és kálium-hidrogén-tartarát egy másik kapcsolatot.
A fizikai tulajdonságai Az adalékanyag E336 egy fehér kristályos por, vízben könnyen oldódik, de a szerves oldószerekben oldható (etanol, zsírok).
kálium-tartarát-oldatot készítünk semlegesítéssel borkősav, természetes eredetű kálium-hidroxid és a kapott borkősav hamuzsírral (kálium-karbonát). Ily módon az additív E336 tudható be az adalék által készített mesterséges eszközökkel.
A antioxidáns adalékot E336 is pozitív hatást gyakorol az emberi sejteket, megvédi őket a korai öregedést.
Adalék E336 széles körben használják az élelmiszeriparban: levesek, zselék, lekvárok, zselék, gyümölcslevek és koncentrátumok, sütőipari termékek, a bor.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tartarátok nehézfémekkel stabil komplexeket képeznek, E336 adalékanyagot felhasználható színező stabilizátor és egy szinergista mint egy antioxidáns.
kálium-bitartarát is alkalmazzák a galvanikus bádogozás, mint egy maró festésre szövet.
Magyarországon és Ukrajnában engedélyezett az ezzel táplálékkiegészítő.