E202 - kálium-szorbát
Origin:
A tartósítószerek élelmiszer-adalékanyagok, amelyek gátolják a mikroorganizmusok szaporodását, az élelmiszerekben. Így ezek az adalékanyagok védi a termékeket a penész, szag és íz, valamint a kialakulását a káros termelt toxinok következtében mikrobiális aktivitást.
Tartósítószert nem tartalmaz több mint egy évezred. A legrégebbi természetes tartósítószerek só, bor, méz, alkohol, ecet. Ki termékek gyártásához egyre nagyobb mértékben alkalmazzák a szintetikus tartósítószereket, mivel ezek nagyobb hatékonyságot és alacsonyabb gyártási költség.
Európai szabványok szerint, egy csoport adalékok, tartósítószerek E2xx jelölések találhatók (a e200 E299).
veszély:
Egyéb nevek adalékok (szinonimákat)
kálium-szorbát, E202, E 202, kálium-szorbát, kalіyu szorbát, E 202.
E202 (kálium-szorbát) - étrend-kiegészítő kapcsolatos osztálya tartósítószert. A kémiai összetétel a káliumsó szorbinsav.
Először szorbinsav készült levéből hegy hamu 1859. antimikrobiális akció-ban fedezték fel 1939. És a 50-es évek közepén kezdődött kereskedelmi termelés szorbinsav és konzerválására.
Kémiai képlet E202 adalékanyagok: C6 H7 KO2. Egy fizikai szempontból - ez granulátum vagy fehér por. Tartósítószer E202 a leginkább oldható a szorbátok. Oldhatóság kálium-szorbát szobahőmérsékleten 138 gramm anyag egy liter vízben. Adalék E202 egy természetes tartósítószer. Leggyakrabban, kálium-szorbát kivont a magok bizonyos növények. Továbbá, tartósítószer E202 lehet beszerezni szintetikusan.
A szorbinsav és sói, különösen a kálium-szorbátot szerepel a listán a legnépszerűbb tartósítószer miatt biztonsági, az emberi szervezetben. Legnagyobb megengedett adagja az anyag 0,1-0,2 tömeg% a késztermék. A fő alkalmazása a kálium-szorbátot E202 adalék a termelés sajtok és kolbászok, sajátossága miatt megáll a gombák növekedését. Szintén E202 tartósítószert adunk a tésztához a termelés rozskenyér, hogy megakadályozzák a kialakulását penész a termék kréta. Mivel a semleges ízű, a kálium-szorbát tartósítószerként használják a csokoládé és cukrászati termékek, valamint a tartósítás zöldség és gyümölcslevek. Továbbá, élelmiszer-adalékanyag E202 lehet használni, mint egy tartósítószerként savas és fűszeres mártások keleti ételeket, mint elég hatékony mikrobaellenes szer magas savtartalma. kálium-szorbát megakadályozza a kialakulását az élesztők és gombák ezekben a termékekben.
Elfogadása esetén a kálium-szorbátot mint élelmiszer-adalékanyag E202 számos tanulmány készült, amely azt mutatta, hogy az adalékanyag lehet ártalmatlan a dózisokban legfeljebb a dopustimuyunormu. Csak nagyon érzékeny kálium-szorbát irritálhatja a bőrt és a nyálkahártyákat. Az anyag nagyon alacsony allergén hatás. Adalék E202 nem rendelkezik a szervezet, sem karcinogén, mutagén, sem, és nem teratogén. A megengedhető legnagyobb mértéke E202 tartósítószerként a késztermék van állítva minden egyes típusú termék, és átlagosan 0,02-0,2%. A pontos dózis meghatározása egy adott típusú termékek megtalálhatók a szabályozásban.
E202 adalékanyag szerepel a listán az engedélyezett adalékanyagok számos országban, köztük Magyarország és Ukrajna.