diasztáz méz
Ez a kérdés egyre inkább felmerült vásárlók mézet. Megpróbáljuk megérteni, mi ez a szám, és mit jelent. Mint tudja, a méz - a termék feldolgozása nektár a méhek. Az E kezelés során gazdagított méz következő enzimeket: diasztáz-, a kataláz és invertáz. A legfontosabb számunkra az első - diasztáz.
Minél több, ezen enzim a nagyobb biológiai aktivitású van méz. Aktivitás meghatározása diasztáz diastaznomu szám, amely a mért egységekben Goote és kifejezett száma köbcentiméter 1% keményítő oldat, amely bomlik hőmérsékleten 40 ° C-on 1 órán amilolitikus enzimeket tartalmazott 1 g vízmentes anyag méz.
Van egy magas szintű Diasztáz (40-50 db). Jelzése a minőségi méz? Persze, igen - de nem az egyetlen. Ha mulasztó méhész aktívan zakarmlivaet méhek cukrot, a ráta ilyen Diasztáz méz nulla lesz. Általában, ha a vezető a vendég, ez a szám a mézet kell legalább 7 egység és az akácméz a - legalább 5 egységek (nagyon értékes a akác méz és málna gyakran alacsony diasztáz).
De diastaznoe szám nem jellemzi a gyógyító méz, csak megerősíti a biológiai eredetű, az egyik a fő mutatók a mi természetes méz. Diastaznoe szám lehet értéke 1-től (nagyon ritka) 50 egység. Egy jó indikátora a minőségi méz diastaznoe szám tartományban 12-20 egység, ez jelzi a minőségi mutatók a méz, és ennek következtében annak hasznosságát.
Az indikátor Diasztáz befolyásolja tárolási és csomagolási mézet. Például, amikor a csomagolási (általában üvegedényben) méz fölé melegítjük 50 ° C-on Így Diasztáz részben vagy teljesen inaktiváltak. Ezen túlmenően, diasztáz (valamint az összes enzim) lehet bővíteni idővel: méz, amely több mint 5 éve diasztáz alig tartalmazott.