Csirke (csirke)
Csirke - ez vásárolni húst, akkor ízletes, egészséges és diétás ...
Csirkéhez van szükség, hogy növekszik a csirkék az otthon vagy gyári körülmények között, majd a madarak nem ér egy bizonyos kor, ki van téve a vágás, forrázás és kopasztás. Bontott csirke, teljesen megfosztott tollak, készen áll a főzéshez, és annak befejezését követően - alkalmas.
Átlagos csirke hasított test súlya 1,5-5 kg (tömeg függ a kőzet), egy szövetváz törpe csirke fajták is nyomhat 500 g friss húst fajta bontott csirke van egy jól formált izmok, fehér vagy enyhén sárgás bőr, az emlő- és a lekerekített halvány rózsaszín hús . Egy fiatal csirke fehér, finom bőr, és a lábát borítja apró pikkelyek, a régi bontott csirke borított sárgás bőr és a láb - nagy mérlegek és durva kinövések.
Csirke elkészítéséhez használt hideg és meleg ételek, az első és második tanfolyamok. Leggyakrabban használt a főzéshez hús hús csirke fajták (ott is a tojás, a hús és a tojás-fajta obschepolzovatelskie).
Leves és erőleves ideális tetemét az öreg madarakat, tápláló levest kapunk, és illatos, és sütéshez, főzéshez szelet, hús golyók jobban használni a húst a fiatal madarak, hogy puha, lágy és jól sült.
Hátszín csirkehús és húsipari combcsontot és sípcsontokat Főzésre bifsztek, hamburger, húsgolyók, pogácsákat, pörköltek, saláták, pilaf, kocsonya, kocsonya, puding és félkész termékek (kolbászok, brawns). Csirke aprólék (zúza, szív, máj) és a csirke hátán tud főzni levesek, rasszolnyik, cékla, kasha. Csirke bőrt használtunk pörkölés töltelék (csirke, gomba, burgonya, tészta). Csirkezsír (amely vágja a has a csirke) adunk a paszták és használják a sütéshez. Ezen túlmenően, a tetemet a csirke süthető egész fűszerek (sült csirke), felforraljuk, vagy füst (hideg és meleg dohányzás).
Szerint USDA tápanyag adatbázis adatai 100 c. nyers fehér csirkehús tartalmazza:
- Víz - 74,86 g
- Fehérje - 23,2 g
- Zsírok - 1,65 g
- Szénhidrát - g 0
- Ash - 0,98 g
- A-vitamin (retinol) - 8 mcg
- B1-vitamin (tiamin) - 0,068 mg
- B2-vitamin (riboflavin) - 0,092 mg
- Niacin (B3-vitamin, vagy PP) - 10.604 mg
- B5-vitamin (pantoténsav) - 0822 mg
- B6-vitamin (piridoxin) - 0,54 mg
- A folsav (B9-vitamin) - 4 g
- B12-vitamin (cianokobalamin) - 0,38 mcg
- E-vitamin (tokoferol) - 0,22 mg
- Kolin (B4 vitamin) - 65 mg
- K-vitamin (fillokinon) - 2,4 g
- Kálium - 239 mg
- Kalcium - 12 mg
- Magnézium - 27 mg
- Nátrium - 68 mg
- Foszfor - 187 mg
- Vas - 0,73 mg
- Mangán - 18 mcg
- Réz - 40 mcg
- Cink - 0,97 mg
- Szelén - 17,8 g
100 g csirke (nyers fehér hús) tartalmaz átlagosan mintegy 108 kcal.
Hasznos tulajdonságai csirke
Csirkehús tekinthető diétás, ez tökéletes azok számára, akik úgy döntöttek, hogy menjen a diéta, valamint köszvényes betegek, ízületi gyulladás, a cukorbetegség és a fekélybetegség. Csirke tartalmaz sok B6-vitamin, így jót tesz a szívnek, valamint sok fehérjét és a glutamin, amelyek stimulánsok a központi idegrendszer és erősíti a testet.
Csirke érelmeszesedés megelőzése azt jelenti, hajók megakadályozza a szívroham, szélütés és a magas vérnyomás. Húsleves kiváló orvosság megfázás.
Csirke tartalmaz hisztamint, ezért az egyes különösen érzékeny emberek, a csirke allergiás reakció is előfordulhat.
Csirke, kitéve a rossz hőkezelés lehet táptalaja a tenyésztés a szalmonella és okozhat egy személy egy veszélyes betegség, a gyomor-bél traktus - szalmonellózis.
Füstölt csirke nem elég jó a testnek és hozzájárulhat a rosszindulatú daganatok növekedését, ez annak a ténynek köszönhető, hogy során a dohányzás folyik módosítása aminosavak a hús és felhalmozódása a radioaktív izotópok. Továbbá, a káros anyag az emberi szervezet számára lehet használni dohányzás hús: fenol, formaldehid, aceton és mások.