Csillagánizs, vagy valós illitsium
Főzni
Pezsgőfürdőben, vagy EZT ILLITSIUM
(Illicium verum)
Csillagánizs - a klasszikus fűszer, akkor úgy született Dél-Kelet-Ázsiában. Mint a fahéj, ami nő azokon a helyeken, csillagánizs különösen szereti a kínai. Ők az elsők, akik használják ezt a fűszert főzés időszámításunk előtt. Európában csillagánizs volt a kezdete a XVI században, és nagyon drága volt. Az európaiak azonnal elfogadta a szokatlan fűszer, hiszen sokszor jobb, mint az íze süteményekben és desszertek. Még akkor is, az emberek megtanulták megkülönböztetni az íze és az ánizs ánizs csillag-szerű néha csillagánizs. Ánizs csillag alakú volt népszerű Magyarországon. Híres magyar mézeskalács mézeskalács sütik általában az ezzel fűszeres fűszer.
Ismeretes, hogy sok fűszer Magyarországon csökkent Európában, ami viszont által szállított víz. És amikor Magyarországon realizált kedvezőtlen vételi fűszerek Európában és megtette a küldetés kereskedelmi útvonalak révén Mongólia és Szibéria, az első fűszerek, Kínából importált volt csillagánizs, a szibériai ánizs, vagy, ahogy akkor nevezték.
ánizs fa nő a magot. Úgy kezdődik, hogy gyümölcsöt öt év, de a gyümölcs, mint a fűszer csak akkor használható, 15 év után. Termő tart akár 100 évig. Telepítések ánizs gyorsan növekszik, és alkotnak cserjések, főleg az utak mentén.
Virágzás anisetree fény virágok, a halvány sárga halványzöld. Ottsvetaya képez egy viszonylag nagy szár „tasak” emlékeztető mnogokonechnuyu lánckereket, amely 6-8 sarkok. Amint azt érés megmerevedik, színe megváltozik, sötétbarna. Belül minden zsák egy briliáns mag (mag), amely a fűszer, kellemes ízű és édes, fűszeres illat.
Kémiai összetételét. Orvosi tulajdonságok.
Tól ánizs magvak elszigetelt illóolaj, amely tartalmazza az anetol, és a terpinén. A jelenlévő más anyagok, mint például gyanta, tannin, cukrok lehetővé teszi annak felhasználása gyógyszerként. Csillagánizs görcsoldó, szélhajtó hatású, javítja a tevékenység a gyomor.
Vegyi összetétel szerint közel van az ánizs (jelenléte által anetol), így azt az élvezetes hasonlóságokat. Ugyanakkor teljes mértékben megfelel a no.
Íze. ALKALMAZÁS
Ahogy fűszer száraz alkalmazásával megőröljük ánizs magvak, amelyek átalakítják a feldolgozás során egy durva port egy barna színű, vöröses árnyalat. Amikor köszörülés csillagánizs szaga, hasonló ánizs, ezért gyakran nevezik csillag ánizs. Tény, csillagánizs aromás és édes ízű, egy kis valami súlyosságát. Ánizs is tartalmaz az íze cukros hangot. Ezért az ajánlás egyes szakácsok helyett ánizs ánizs az édesipari vállalkozás nem teljesen indokolt.
Szerint a célja, hanem közel a csillagánizs fahéj, úgy, hogy sütni cukrászati termékek (sütemények, mézeskalács, sütik). Köszörülés csillagánizs kell használat előtt, feküdt a sütés előtt a tészta. Az ánizs jellemzője, hogy hevítve, akkor kezdődik, hogy az ízét, amely tárolja a kész terméket.
Budyan is használható, ha lekvárt készítünk, mousse, kompót, gyümölcs ételek szilva, birsalma, körte, alma és egres, valamint ízesítő vodka és likőrök az ipari termelés, grog és rum otthon. Ezek ízesített és minőségének javítása lekvárt (például, cseresznye). Ő beleolvad más fűszer: bors, édeskömény, fahéj, szegfűszeg és gyömbér. Ez lehetővé teszi a használatát csillagánizs a fűszerkeverék, hogy fokozza az ízét ételeket sertés, baromfi (liba, kacsa, csirke). Ő adja az étel nem csak a frissesség és az íz, de javítja az ízét.
Hozzáadása csillagánizs erős, édes teát kölcsönöz egyedi ízt tart.
Az orosz konyha nem fogadják használni csillagánizs előkészítése savanyúság, pácok, zöldségek és gyümölcsök, valamint a hagyomány főzés hozta le, ahol adunk, feledésbe merült.
A keleti a csillagánizs étkezési célra igen széles körben. Ez egészül ki gravies és mártások zöldség, rizs ételeket. Azonban kedvéért elővigyázatosság, megjegyezzük, hogy az összeegyeztethetetlen halételek, és még elrontani őket.
Felhasználási csillagánizs kell kis adagokban:
1 g adagonként húsételek;
1-2 magot 1,5 liter ital.
Nevelése és betakarítása
Fák ánizs, mint már említettük, több magról. Először, egy kis része (faiskolai), majd ültetett egy ültetvény vagy utak mentén.
Seedheads kopogás bambusz pálca, majd szárítjuk. Az eladó fűszer formájában érkezik a csillagok vagy szemcsék.
Receptek erősfű