Chiefs különböző pizza liszt különböző változatai pizza, termékek és összetevők
EGYÉB PIZZA
Kiválasztásához lisztet a pizza, akkor először meg kell érteni, hogy milyen pizza főzünk. Mivel több tucat különböző változatai a pizzák a mai világban.
Van egy híres nápolyi pizza, ami szolgálja egy nagyon, nagyon vékony héja. A fő szerepet ebben a játékban pizza szósz, sajt és öntetek. Azaz, a vizsgálat szinte hallhatatlan. A tésztát kinyújtjuk a pergamen-átlátszó fedél, amely lefektetett összes összetevőt.
Van egy közvetlen ellentétben ezt a pizzát fajta - Chicago pizza. Chicago pizza különbözik az összes többitől, hogy ez nagyon vastag. Tette mindezt buja kelt tészta, amely megállapította a hozzávalókat.
És hogy mennyire nem tesz a hozzávalókat továbbra is érezhető tészta - hihetetlenül finom, édes és ropogós. Chicago-style pizza találták közepén a múlt század az USA-ban, így a legfiatalabb és legkreatívabb szempontjából gyártás.
Hogyan válasszuk ki a LISZT
Az első az, hogy értékelje a liszt íze és színe.
Minőségi liszt kell egy kis édes nélkül a külső szennyeződések és a szagokat. A legnagyobb probléma ezen termék - az, hogy a tárolás során elhalványul, és akár kicsit penészes. Liszt nem kell egy harmadik fél szag és íz kell valamivel, kissé édes.
És persze, a liszt minősége határozza meg porhanyóssággal. Azaz, a liszt nem minden esetben lerakott csomókat, akkor legyen sima és könnyen morzsolódik.
Mi haszna LISZT
A legkeményebb, legnehezebb ételek - ez 2 és a legtöbb levegő, fény, hó - ez 00. Ha úgy döntünk, egy tál buja, azaz Chicago pizza, kenyér vagy mézeskalács sütemény, meg kell választani a liszt 00. Ez a legcsodálatosabb, könnyen infúzióban és főtt csészébe azokból nyert maximális levegő.
Sok szakács és pizza készítő keverje a különböző minőségű liszt annak érdekében, hogy a lehető legjobb eredményt. Az a tény, hogy még a durva saját különlegessége: ők inkább vkusoobrazuyuschie és több bennük a glutén, amely a tészta tál, rugalmasabb természet. Ezzel a pizza liszt nem lesz ropogós, de lágy és nyúlós.
Éttermeiről használok liszt Molino Grassi producer - a híres pitstseriyskaya lisztet. Szintén pizza, én hozzá egy kis lisztet Semola Di Grano. Ez ad az ételnek élénk ízű, van egy durvább - a liszt készült durumbúza. Ez meghatározza a könnyű étkezés „hrustinku”, és ugyanabban az időben, hogy egy étel ízlés élénkebb.
Köszörülés liszt és minősége tészta - a kettő közvetlenül arányos a paraméter.
Minél kisebb a malomipar, annál morzsolódó, és a levegő lesz lágy tésztát. Ha egy durva (például 2 vagy 1), akkor jobb, hogy egy bizonyos hányadát liszt 00 vagy 0. Mert különben a tészta lesz kissé sötét és lesz egy hatalmas mennyiségű glutént, ami rontja az ízét ételeket.