Cake „marcipán mousse eperrel és sárgabarack», homebaked
További receptek mousse sütemények Veronica megtalálható itt és itt.
Mandula sifon torta:
- 4 tojássárgája;
- 57 g cukrot;
- 30g mandula liszt;
- 40g liszt;
- 40 g kukoricakeményítőt;
- 1 \ 2 tk citromhéj;
- 1 \ 2 tk sütőpor;
- 1 g vanília;
- 30 ml növényi olaj;
- 15 ml meleg vízben;
- Fehérje 5;
- csipet só;
- 55 gramm cukor.
Krustilant:
- 5 g kakaóvaj vagy kókuszolaj;
- 13 g tejcsokoládé;
- 70 g mandula paszta;
- 60 g kukorica pehely cukor nélkül és adalékanyagok.
Eper krém:
- 150 g fagyasztott eper;
- 35 ml tejszín 35% -38%;
- 30 g cukrot;
- 1 tojássárgája;
- 1,5 g zselatint lapot.
Sárgabarack lekvár:
- 200 g friss vagy szárított sárgabarack;
- 130 g vizet;
- 70 g cukrot;
- 12 g zselatin.
Marcipán mousse:
- 290 g tej;
- 100 g marcipán;
- 65g tojássárgája;
- 70 g cukrot;
- 7 g zselatin lemez;
- 290 g krém 35% -38%.
- 150 g fehér csokoládé;
- 100 ml tej;
- 50 ml víz;
- 150 g cukrot;
- 150 g glükóz sziruppal;
- 14 g zselatin;
- titán-dioxid;
- Orange festéket.
A díszítéshez:
- aprósütemény (marcipán mousse keksz);
- masztix kamilla;
- csokoládé terméket.
1. lépés: Beat tojássárgáját a cukorral, nagy sebességgel, amíg sűrű állományt. Csökkentse mixer sebességét közepes és hogy a folyamatos keveréshez, víz, vaj, vanília, és húzza. A sebesség növelése és verték, amíg sűrű masszát.
2. lépés: Keverjük össze külön-külön átszitált mandula, búzaliszt, keményítő és a sütőport.
3. lépés Öntsük a liszt keveréket a tojássárgája. Ne keverjük, hagyjuk.
4. lépés A átlagos sebességű keverő ostor fehérjék sóval, amíg stabil hab és megállás nélkül a keverőt, fokozatosan bevezetni cukrot, korbácsolás ellenálló sima csúcsok. De ők nem törik!
5. lépés Hozzáadjuk a lisztet a tojások sárgáját, 1/4 a felvert tojásfehérjével, és keverjük össze spatula alulról felfelé, írja be a maradék fehér 2 fokozatban.
6. lépés Öntsük a tésztát a serpenyőbe olajozott. Süsse előmelegített sütőben 40-45 percig 170 ° C-száradni fogpiszkáló. Sütő sütés közben gyakran nem szabad! Cool biskvit.Esli kell vágni alatt a megfelelő méretet.
Krustilant:
1. lépés: egy vízfürdőben, hogy olvad a csokoládé és a vaj, adjuk hozzá a mandulás tészta, keverjük, amíg sima.
2. lépés: Adjuk hozzá a zúzott pelyhek, és keverjük egy kis ütést turmixgép, amíg morzsákat.
3. lépés: Tedd krustilant és tömörített formában 20 cm pergamen és fagyasztva.
Eper krém:
1. lépés: A zselatint hideg vízben.
2. lépés Eper feloldása, dörzsölje át egy szitán. Meg kell tudni, hogy a cefre kimagozott.
3. lépés: Beat tojássárgáját cukorral.
4. lépés Forraljuk eper püré tejszínnel, csepegtető öntsük sárgája, folyamatos keverés közben. Melegítsük 85 C.
5. lépéssel vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a préselt zselatin. Keverjük jól össze, amíg sima. Cool. Tedd formájában 18 cm, zárja a fólia és fagyasztható egy éjszakán át.
Sárgabarack lekvár.
1. lépés: A zselatint hideg vízben.
2. lépés sárgabarack pyurirovat.
3. lépés: Add a sárgabarack cukor és víz. Forraljuk fel.
4. lépés: Kissé hűvös és adja megszorította a zselatin. Öntsük egy öntőforma 18 cm és fagyasztva.
Marcipán mousse:
1. lépés itatni zselatint hideg vízben.
2. lépés: Beat a tojás sárgáját a cukorral.
3. lépés: Melegítsük forráspontra tej apróra vágott marcipán és vékony sugárban, folyamatos keverés közben öntsük sárgáját.
4. lépés Pour mind vissza az edénybe, és az elegyet 85 ° C-, folyamatos keverés közben.
5. lépéssel Törzs kapott keveréket szitán, és adjunk hozzá a zselatin, keverjük, amíg oldódik. Cool!
6. lépés Amíg a tömeg lehűl habverővel hideg krémet sűrűségűre.
7. lépés vékony sugárban öntsük a marcipán keveréket a krémet, és továbbra is habverővel.
1. lépés: A zselatint hideg vízben.
2. lépés Cukorszirup vízzel és melegítjük 100 ° C
3. lépés Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a tejet és a csokoládé. Keverjük, amíg sima.
4. lépés Hozzáadjuk a préselt zselatint és keverjük.
5. lépés: Hozzáadjuk a színezéket és a titán-dioxid, jól keverjük össze, és törzs át finom szitán.
6. lépés Zárja le a máz film, és küldje el 5 óra a hűtőben.
1. lépés: Öntsük egy szilikon öntőforma fél marcipán mousse és küldje el a fagyasztóban könnyen kiüríthető körülbelül 15 perc alatt.
2. lépés: Azután, hogy zselék, krémek, krustilant öntsük a maradék mousse, és fedjük le kekszet.
3. lépés: Küldjön a fagyasztóban egy éjszakán át.
4. lépés: A máz melegítjük 30 ° C Cover a fagyott torta, távolítsa el a felesleges.
5. lépés: Díszítsük torta torta kisebb formában (marcipán mousse keksz) öntött margaréták, a dekoráció, a csokoládé vagy az Ön kérésére.
Cake a hűtőben kiolvasztani.
