Cacik (tzatziki) klasszikus recept és a történelem tanfolyamok
Otthon hagyományos görög konyha receptek cacik: klasszikus recept, és a történelem, a származás, a híres görög előétel
A helyi lakosok, és a legtöbb turista úgy vélik, hogy ízletes és egészséges ételeket a nyári, így nehéz felvenni. Különben is, ez dzadzíki, valamint a görög saláta „horyatiko” - nyert a legszélesebb népszerűsége, akik kedvelik az egészséges táplálkozás és a természetes, jó minőségű, környezetbarát mediterrán termékek.
Valaki úgy dönt, cacik hideg zakuski- „meze” segítségével meleg és illatos kenyér mellett egy pohár jeges ouzo, Tsipouro vagy raki, míg mások inkább azt egy fűszeres szósz grillezett húst - giroszkóp vagy souvlaki és a chargrilled hal, hasábburgonya vagy cukkini.
És mi a görög lakoma teljes anélkül, sült bárány a nyárson, és a lenyűgöző „kokoretsi” - ételek birka belsőségek, a legjobb mellett, amely nem lehet csak tzatziki!
A történelem az eredete a szósz
Ez volt az úgynevezett Μυττικό (mittiko), és a recept annak előkészítését és használt termékek nem sokban különbözik a ma:
Uborka. A név nyúlik vissza, az ókori görög ἄγουρος (uborka), és jön a ἄωρος (éretlen), hogy eszik az éretlen formában. Lehet, hogy a görögök úgy gondolták, ez a zöldség éretlen vagy zöld dinnye. Apa Növénytani, Arisztotelész, Theophrastus egyik sziget Lesbos, adott egy leírást a három fajta uborka, amelyek alapján a görögök az élelmiszer a nyers és főtt.
Joghurt. dzadzíki szósz alapja - a híres görög joghurt juh vagy kecske teje is ismerős volt az ókori görög szakácsok, amint azt a számos utalás a fermentált tejtermékek, gyártott vászon tömlők.
Története a neve
Örökölt sok a hagyományok az ókori görögök bizánci szakács, kezdett hozzá kell adni az étel szeletelt olajbogyó. tojásfehérje és a sajt, és egy kis fehér bort, és adta a nevét tzakisto (Tzakisto).
Később ezt a mártást meg, és a törökök, akik kölcsönzött ki a bizánciak. A török nevezték dzhadzhyk (cacik).
A nap oszmán uralom a török étel neve jött a görögök, egyre jelenlegi tzatziki (τζατζίκι).
Bár a törökök készül dzhadzhyk gyakorlatilag ugyanaz a termék: uborka és joghurt, ez egy teljesen más ízű, egy folyékony állagúak és kevéssé hasonló a görög előétel, több, mint egy bolgár hideg leves tarator.
Nagyon hasonló a dzadzíki táplálékra van Irakban, az úgynevezett mast-o-Khiar, de készül alapján helyi joghurtot Ayran.
Is, hogy egy hasonló uborka mártással, és Indiában, ahol ez az úgynevezett Wright.
Szerint azonban a legtöbb ízlését, akinek sikerült kipróbálni a hagyományos görög cacik, hogy ez az étel egy különleges, egyedi és finom íze és illata.
Megtévesztette egyszerű recept, sok vendég Görögország, visszatérve az utazás, próbálja meg főzni a szószt dzadzíki otthon, de kevés van kiderül ugyanúgy igyekeztek azt egy görög taverna.
Titkos cacik jelen a különleges módon elkészített joghurtot, és minden bizonnyal természetes olívaolajat. A görögök minden edénybe.
görög joghurt
Ez a termék egy tésztát egy bársonyos szerkezetű, amelynek átlagos közötti összhangot az összes szokásos fehér sajt és joghurt.
Megőrizve a jellegzetes joghurt aroma, ez egy nagyon kellemes ízű, nem szokott savanyú, hanem emlékeztető tejszín vagy tejföl, de ugyanakkor nem kövér - akár 10%.
Köszönhetően speciális átszűrődő ruhával szűrők, megfosztja őt a szérum, szűrjük joghurt ezenkívül tartalmaz több fehérjét és a cukrot és a szénhidrátok - kevésbé.
Görög joghurt csoportjába tartozik természetes, erjesztett termékekből nyert bakteriális fermentáció tejet. Ez nem csak a gazdag fehérjeforrás, hanem sok nyomelemek kalcium, magnézium, kálium, foszfor és a cink és B-vitamin, A és C.
Ahol azt használják
A csodálatos tulajdonságai szűrt görög joghurt kiérdemelte a legnagyobb hírnevet a világpiacon. fedési sok más márka tejtermékek.
Hírneve terjeszteni, és mivel a népszerűsítése a világ mediterrán vagy krétai diéta, ahol, természetesen, ez a termék az egyik vezető szerepet játszanak.
Rendes fogyasztók és a híres séfek a világ minden tájáról inkább görög joghurt készítésére alacsony kalóriatartalmú ételek helyett a szokásos krém vagy tejföl, ennél sokkal több zsír.
Ebben az esetben az ízeket önmagában nem csak romlott, hanem kap egy speciális pikantéria. És egy másik jellemzője görög joghurt egy nagy érték a szakácsok - nem összeomlás hatása alatt hőt. megőrizve gazdag, krémes állag.
Mindenesetre a görög szupermarketben, vagy egy kis élelmiszerbolt, kenyér vagy cukrászda eladásra feltétlenül strangisto yaurti vagy alapuló termékek által gyártott nagy görög cégek, mint például Fage, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ.
Ezek nem csak a görög fogyasztók, hanem a képviseleti irodák számos európai országban és az Egyesült Államokban.
Görögországban, a joghurt és fagylalt desszertek készítünk, ez hozzáadódik sok szószokat.
A helyiek napjukat joghurt együtt méz, diófélék és gyümölcsök, egyéb hasznos kiegészítők: a különböző gabonafélék, lekvárok, szörpök.
Sok görög ételeket nem lehet előállítani anélkül, hogy ezt a csodálatos terméket.
Nos, körülbelül tzadziki a kérdést: hogy kész csak az alapján a szűrt joghurt juh vagy kecske teje. És persze, a jobb és aromás joghurt, annál finomabb az étel kiderül.
Dzadzíki klasszikus recept - hogyan kell elkészíteni azt Görögországban
Még ha kibír egy diéta, vagy vegetáriánus. ezt a mártást válik egy finom mellett a szokásos ételek, nem elrontani az alakot.
Ez a recept lehet készíteni dzadzíki, csak úgy, ahogyan a görög tavernák.
De itt megmutatom egy titkot: hogyan kell használni fokhagyma mártással, azért nem tette közzé egy éles szaga és utált sok.
Elkészítéséhez tzatziki lesz szüksége:
- 500 gr. kovásztalan édesített joghurtot;
- 3-4 nagy gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. ecet;
- 1 nagy uborka vagy több kisebb;
- 3/4 csésze olívaolaj;
- só ízlés szerint.
- Lereszeljük az uborkát alaposan mossuk egy durva reszelő. Ha durva bőr, akkor jobb, ha előre tiszta uborka.
- Tedd a reszelt masszát egy szűrőedény, az előkevert sóval, majd csavarja, hogy az összes lé kijött egy uborka. Szükséges, hogy az adagolás befejezése után a joghurt elegy viszkózus. Ha a lé nyomták rossz, a szósz viszont híg.
- Vágjuk a szelet fokhagymát félbe, és távolítsa el őket a zöld nyilak. Adnak minden étel fokhagymás éles szaga.
- Az apróra vágott gerezd fokhagyma egy fa mozsár, hozzátéve, hogy ez egy pár csepp olívaolajat és egy kis sót. Ha kap egy krémes masszát.
- És végül, tedd egy tál joghurt, uborka kicsavart sok fokhagyma, só, ecet (biztos, hogy a bor és semmi mást), extra szűz olívaolaj.
- A keveréket alaposan. A mártást lehet díszített olajbogyó és egy ágacska kapor. A dzadzíki kész.
A nyár folyamán, tartsa egy kicsit a hűtőben. - ez lesz még ízletesebb. Most is szolgálhat.
Élvezze az étkezés! Kali oreksi!
A legnépszerűbb görög öntettel mondta Catherine Aravan