Burgonya hasznos tulajdonságok és a károsodás, az élelmiszer és az egészség

Igen, valóban sikerült elveszíteni 61 kg. Hogyan?
Van egy találkozót egy dietetikus és erősen ajánlott.

Annak ellenére, hogy a jelenlegi népszerűsége a burgonya, volt idő, amikor az emberek azt gondolták a zöldség méreg. Egy par paradicsomot és a padlizsánt. burgonya tartozik a burgonyafélék családjába, akik közül néhányan valóban mérgező. Ma, a burgonya, köszönhetően a sokoldalúság és az olcsóság, közé tartozik a legnépszerűbb növények egész évben kapható.

Általános jellemzők

Burgonya - keményítőtartalmú növényi a nadragulya család. A használt élelmiszereket a föld alatti része a növény, amely az úgynevezett a gumó. Burgonya - ez a negyedik legnépszerűbb étel növény a világon. Hírneve a második csak a rizs. búza és a kukorica.

Ma már több száz fajta burgonyát. Ezek változhatnak a méret, forma, szín, szag és keményítőtartalom. Az érlelés különbséget fiatal és öreg burgonya.

A héja leginkább érett gyümölcs - barna, sárga vagy vöröses, lehet sima vagy érdes. Közben vannak még szokatlan tagjai a faj - lila bőr, és néhány ugyanolyan gazdag lila hús.

Ma ez a zöldség az egykor szomorú hírnevét - az egyik legtöbbet fogyasztott a világon. Kereskedelmi célra termesztik Magyarországon, Lengyelországban, Indiában, Kínában, az Egyesült Államokban és sok más országban.

burgonyafajták

Kiválasztásánál burgonya, fontos, hogy figyelembe vegyék a célokra, amelyekre kell szolgálnia a zöldség. Ideális pürével tekinthető az első osztályú minőségű (Elizabeth Sineglazka, Adretta Lorch). Ezek gumók főznek könnyen és gyorsan forraljuk puha, finom fordult püré. Levesek fontos, hogy válasszon burgonyafajták kis mennyiségű keményítő. Tipikusan ilyen célokra alkalmas Scarlett Red, Luck, Leader, Nikulinskiy. Nem forr, és nem rontja el a megjelenést és ízét a levest. Tervezze főzni krumplit, akkor az összes figyelmet, hogy a fajta, amely nem bontják le a keményítő, így a kész burgonya megtartja a formáját. Főzés tökéletes burgonyafajták Hope, Feloks, mézeskalács, Vezér.

És most egy kis titkot azok számára, akik nem akarnak emlékezni a nevét a burgonyafajták, amelyek alkalmasak egy adott célra.

Tehát, minél kisebb a szükséges napok érésének zöldség, annál kevesebb keményítőt tartalmaz.

Van is egy osztályozás, amely szerint minden fajta zöldség vannak osztva 4 osztály:

A csoport - nem esik szét, legalább keményítő;
B csoport - rosszul főtt puha, alkalmas gyártásához chipek;
C csoport - sokkal szétesik, főzésre alkalmas hasábburgonya;
D csoport - nagyon gyorsan szétesik, jó krumplipürét.

Szintén burgonya ínyencek megkülönböztetni fajták bőrszín:

Fehér Béla Rosa, Minerva, Thirász; Ezek tartalmaznak egy csomó C-vitamin és a keményítő, gyorsan forraljuk puha;
piros: Sherry, Red Thumb Rose Finn EPL, Kamenszkij; ők gazdag antioxidánsokban. ne forraljuk puha, alkalmas a hosszú távú tárolás;
sárga: Symphony, Vineta, Rosalind; zöldségek gazdag karotin, egy édeskés ízű rossz főtt puha.

A történelem a burgonya

Egészségügyi előnyei

A burgonya nagyon népszerű sok konyhák a világon. De a modern ember sokkal valószínűbb, hogy ezt a zöldség nem a leghasznosabb formában - a chipek formájában, vagy krumplit. Még a sült burgonya töltött vajjal, tejföllel. ömlesztett sajt és a szalonna, veszít sok hasznos tulajdonságai. Mint ilyen, a képviselő a nadragulya nem olyasmi, amit már nem hasznos, néha válik veszélyes az emberi fogyasztásra. Ez különösen igaz a cukorbetegek, a szív kóros, erek betegek, a máj és a hasnyálmirigy zavar.

De mindennek ellenére, ha betartjuk a szabályokat elkészítése és fogyasztása a zöldség, nagyon hasznos az emberek számára. Burgonya tartalmaz a különböző növényi tápanyagok, amelyek antioxidáns képességeit. Közülük - egészségfejlesztéssel karotinoidok, flavonoidok. kávésav. patatin glikoprotein (fontos elleni küzdelemben szabad gyökök).

Ráadásul a vizsgálatok azt mutatták, hogy a burgonya csökkenti az elhízás kockázatát, a cukorbetegség, kardiobolezney, elősegíti az egészséges haj és a bőr.

Az előnyök a szív és az erek

Brit tudósok azonosították részeként burgonya egyedülálló anyag, amelynek vérnyomáscsökkentő tulajdonságokkal. Korábban azt hitték, hogy a kapott vegyület van jelen csak a kínai borbolya.

Azt is fontos megjegyezni, hogy része a burgonya rost, C-vitamin és B6, amelyek szükségesek egy erős szív. Fiber segít csökkenteni az összkoleszterin szintet, mint hogy megakadályozzák a szívbetegségek kockázatát, és érelzáródás. A kálium-csökkenti a szívkoszorúér-betegség. Ami a B6-vitamin, megakadályozza a felhalmozódása a homocisztein a szervezetben. felesleges vezető vaszkuláris károsodás.

Egészséges csontok és ízületek

Foszfor, vas, kalcium, cink és magnézium szereplő burgonya, hozzájárulnak a létrehozása és fenntartása, a csontok egészségét. Vas és a cink alapvető szerepet játszanak a kollagén előállításához, ami fontos az ízületek és a porcok. Foszfort és kalciumot - lényegi elemeit az optimális csontosodási.

Előnyök az agy és az idegrendszer

A piridoxin (B6 vitamin), foglalt ez a zöldség rendkívül hasznos fenntartásához neurológiai egészségre. Ez az összetevő hozzájárul a fejlesztés különböző hasznos anyagok, például a szerotonin, dopamin, norepinefrin. Ezt étkezési burgonya ételek segít megelőzni vagy leküzdeni a depresszió, a stressz, és még figyelemhiányos rendellenesség, hiperaktivitás okozta.

Nagy előnye, nagy mennyiségű szénhidrátot burgonya, mivel ezek az anyagok szintén fontos a megfelelő működéséhez agysejtek. Az amerikaiak találták, hogy még enyhe növekedést glükóz dózisban javítja az oktatás színvonalát. A kálium - az egyik eleme, amely nélkülözhetetlen a szív egészségének, és fontos szerepet játszanak fenntartásában az agy működését. Ez az anyag, ami értágulatot, javítja az ellátási az agysejtek a vér és az oxigén, amely nélkül a szellemi tevékenységet.

gyulladáscsillapító

Közül a kémiai alkotórészek a burgonya kolin. Ez a "Universal Soldier." Fontos, hogy fenntartsák az egészséges alvás, a memória javítására, fejleszti a tanulási képességet, erősíti az izmokat. A kolin befolyásolja a szerkezet a sejtmembránok, megkönnyíti az idegi impulzusok, a zsíranyagcserét, és az is fontos a megelőzés és a krónikus gyulladások kezelésére.

A tudományos közösségen belül hosszú ideig volt egy véleménye, hogy a burgonya, paradicsom, padlizsán, és a többi tag a burgonyafélék családjába súlyosbíthatja arthritis. Közben nem is olyan régen, az új tanulmány cáfolta ezt a nézetet. Önkéntesek, akik részt vettek a vizsgálatban, megállapodtak: 2 hetes burgonya diéta csökkentette a tüneteket, ízületi gyulladás.

Ez ahhoz a következtetéshez vezetett, hogy a Solanaceae hasznosak krónikus gyulladás, különösen az ízületek. A vizsgálatok azonban ezen a területen még folyamatban vannak.

rákellenes szer

A nyers növényi folsav, ami elengedhetetlen eleme a kialakulását a DNS-t. Elkerülve a bonyolult tudományos kifejezés, azt mondhatjuk, hogy ez a folsav (más néven B9-vitamin) megakadályozza a DNS-mutációk a sejtekben, megakadályozza a kialakulását a rákos daganatok a szervezetben. Ezen túlmenően, a tudósok már régóta bizonyított rákellenes képességét rost, amely egy csomó krumplit. És beszélt a rákellenes tulajdonságai burgonyát nem lehet elfelejteni a C-vitamin és a kvercetin. Mindkét anyagok a növényi és mindkét antioxidáns képessége, és ezért szükséges, hogy a test, mint egy szabad gyökök elleni védelem.

Emésztés és az elhízás

És ismét meg kell emlékezni arról a jótékony tulajdonságait élelmi rost található a burgonya. Ezek megakadályozzák irritáció a nyálkahártya az emésztőrendszer. Élelmiszer, tele szál, pozitív hatással van a bélműködést, és fontos, hogy megakadályozza, vagy megszabadulni a felesleges súly. Rost, belépő az emésztőrendszer, biztosítja a hosszú távú jóllakottság érzését, és megakadályozza a túlzott evés. De ebben az esetben beszélünk a burgonya, főtt anélkül, hogy további magas kalóriatartalmú összetevők és sómegszorítás. Például, lehet sült vagy főtt burgonyával egységes olaj nélkül, faggyú. szalonna vagy egyéb alkatrészek.

Amikor kiválasztunk burgonya összetevőként fogyókúra, fontos tudni, hogy a kalória tartalma, főtt és sült ételek jelentősen különböznek.

tápanyagok

Ez keményítőtartalmú növényi az egyik legjobb forrásai az oldható és oldhatatlan rost, valamint a vitaminok csoport B. Ez rendkívül gazdag kálium, de azon túl, hogy a tápanyag, tartalmaz egy csomó vas, mangán, magnézium, foszfor, és a réz. A legtöbben megszokták, hogy az a tény, hogy a legjobb „szállító” aszkorbinsav - citrus. Közben 100 gramm burgonya körülbelül a felét tartalmazza a napi szükséglet C-vitamin (különösen nagy tartalékok askorbinki egy fiatal burgonya).

Érdekes, hogy a fehérje található zöldségek, tartalmazzák szinte az összes esszenciális aminosavat.

Táplálkozási információ 100g

Az igazság és a hazugság, ami a mérgek burgonya

Néha az emberek csoda, hogy a mérgező burgonya „szeme”, és függetlenül attól, hogy lehet enni. egészséges táplálkozási szakértők azt mondják, hogy a mérgező „szemét” csak a csírázás után. Ön még nem eszik a szár, levél és gyümölcs a burgonya növények mert valóban tartalmaznak káros összetevőket, mint az arzén és solanin. Ugyanezen okból, nem eszik, és zöldes gumók.

gyógyászati tulajdonságokkal

Mint már említettük, az első művelni burgonya kitalálta inkák. Azt is észrevette, hogy a gyógyító tulajdonságait zöldség. Számukra a képviselő a nadragulya szolgált nemcsak tápláló étel. Íme néhány érdekes módon használja a burgonya gumó, mint a gyógyszert:

Inca alkalmazott nyers zöldség szeleteket a törés helyén, hogy gyorsítsa fel a sérülések gyógyulását.
Burgonya használt megelőzésének eszközeként reuma.
Használták gyógyszerként betegségek a gyomor.
A népi gyógyászatban, a burgonya leve használják megszabadulni öregségi foltok.
Frostbite és leégés kúra illessze nyers növényi vagy gyümölcslé.
Az ősi gyógyítók angina kezelésére volt kötve a torok sült krumpli tekerve.
A régi időkben, hogy megszabaduljon a bármilyen fájdalom, dörzsölés az érintett területet vízzel, amelyet főtt zöldség.

Lehetséges mellékhatások

Burgonya önmagában nem veszélyes az emberre. Eközben vannak árnyalatok, amelyek meghatározzák a termék minőségét és annak jótékony hatása van. Ha a folyamat egyre zöldség feldolgozása után bőséges kitéve a növényvédő szerek, veszélyes lehet az egészségre. Szintén káros táplálkozási nevű hasábburgonya, amely gyakran a transz-zsírok és a rákkeltő anyagok.

Továbbá ne felejtsük el, hogy a keményítőtartalmú burgonya tartalmaz sok szénhidrátot, hogy lehet gyorsan felszívódik, vagyis tartozik élelmiszer magas a glikémiás indexe. Egy éles koncentrációjának növekedése a cukor a vérben - a reakció rendkívül kívánatos a cukorbetegek. Emiatt az emberek „cukor betegség” ajánlott, hogy tartózkodjanak a nagy részét a burgonya.

Burgonya kozmetikumok

Egészséges megjelenést és fiatalos bőr közvetlenül függ a koncentrációjú kollagén a szervezetben. C-vitamin, egy része a burgonya, továbbá, hogy működik, mint egy antioxidáns, védi a bőrt a káros por, füst és az UV sugárzás, továbbá aktiválja a kollagén előállításához. Így azt mondhatjuk, hogy a rendszeres burgonya kisimítja a ráncokat és javítja a bőr általános állapotát.

Burgonya is segít:

eltávolítani sötét karikák a szem (, hogy egy 20-perces szelet nyers vagy alkalmazni, egy vattacsomót burgonya leve);
ráncok
kijelzők sötét foltok (fel az arcmaszkot aprított nyers zöldségek);
gyógyít leégés (alkalmazzák a sérült területek vagy zöldséglé, hogy szelet nyers burgonya);
táplálja a száraz bőrt (hogy egy maszkot túró és nyers burgonya);
enyhíti a viszketést után rovarcsípések (csatolja a szelet, hogy a harapás);
csökkenti az ödéma, a szemhéj.

Amellett, hogy a burgonya kiváló kozmetikai a bőr, még mindig hasznos a haj:

erősíti a hajat (hogy egy maszkot burgonya zabkását, a tojás és a citromlé);
megelőzésére őszes (haj öblítő vizet, amelyben a főtt burgonyát);
megáll a hajhullás (hogy egy maszkot a méz, aloe lé, és a burgonya).

Hogyan válasszuk ki és tárolja

Egészséges burgonyagumót legyen szilárd, viszonylag sima, anélkül, hogy külső sérülés és a rothadás. Vásárlás burgonyát egy boltban vagy a piacon, fontos, hogy ne csíráztatott gumókat vagy zöld színű zöldségek. Mindkét esetben ez annak a jele, a jelenléte a mérgező alkaloid szolanin, ami a növényi rossz íze, de nem is a legjobb módja befolyásolja a feltétele a szív, erek, a légzőrendszer, fejfájást okoz és hasmenés. Mivel a burgonya előtt betakarított teljes érés, a gumók jobban ki vannak téve a sérülés és a rothadás. Ezért az ilyen termék, fontos megvizsgálni nagyon óvatosan.

Ideális körülmények között a burgonya tárolása - egy száraz helyiségben, ahol a hőmérséklet belül tartjuk 7-10 Celsius fok. A meleg (még szobahőmérsékleten), és növényi gyorsan szárad csírázik.

Egy másik fontos feltétele a megfelelő tárolása burgonya - közvetlen napsugárzás elkerülése, az ő hatásukra a gumó keletkezik solanin. Azonban egy zöldség tárolására a hűtőben, mint némelyek teszik, és nem éri meg. Ilyen körülmények között, a keményítő átalakul cukor, így a nemkívánatos ízét zöldséget. Azt is érdemes, hogy megszüntesse a közelsége burgonyát és a hagymát. Az ellenkező esetben mindkét növényi romlik, mint a normál. És nem számít, hogy azt hol tárolják a burgonyát, ne tedd műanyag zacskóba. Sokkal jobb, hogy részesítsék előnyben a papír vagy zsákvászon.

Érett burgonya tárolható 2 hónapig hat hónapig (megfelelő körülmények között), a fiatal - általában egy-két hét. Főzelékek lehet tartani a hűtőben néhány napig. De fagyasztott zöldség és étkezés belőle nem lehet.

Mit jelent a külső megjelenés a burgonya:

A vastagabb a bőr, az érettebb növényi, egy alkalmas tároló a téli;
Lyukak a felszínen - növényi sérült bogár drótférgek;
könnyen „cut” köröm - nitrát tartalmú;
barna foltok - növényi beteg gomba;
A világosabb színű a burgonya, a több antioxidáns is.

Megtanultuk, hogy a burgonya rendszeresen feltűnik az étrendünkben. Tudjuk, hogy a burgonya - ez az ízletes, kiadós és könnyen elkészíthető. Sok ellátások listáját is elég, hogy a ház mindig talált egy pár friss gumó. Közben a burgonyát - ez nem csak a megfizethető, de az egészséges táplálkozás. De ez csak akkor hasznos, ha helyesen állítjuk.

Érdekes a hálózatban:

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő