Borjú mészáros tetemek, hús, és a kulináris használatát
A vágás során a marha- és borjúhús a hasított, vágások vannak különítve három fajta:
- Az első osztály tartalmazza - gerincvelő, mellkasi része, bélszín, hátszín, far;
- második - a penge és a vállrész, a faron és az ágyék;
- A harmadik - gouge, az első és hátsó szárral.
Marha fogyasztják sült, főtt, párolt, füstölt formában, és megy a darált húst. Ennek megfelelően, van egy első osztályú húst prémium steakek Adagolt és egyéb, magas második és az első ételeket. Class II megy az ételek darált hús, darált hús, az első tanfolyamok. Hús harmadik fokozat ideális zselé, kocsonya, stb
Ahhoz, hogy tiszta húsleves és a legtöbb levesek a legalkalmasabbak egy csuklóval csont, amely az úgynevezett „cukor”, valamint a hátsó a far, hátszín csonttal, váll és lapocka a hasított test. Főzéséhez borscs és szükség több zsíros húst (elöl mellkas, az úgynevezett „cholyshko”). Levesek és borda részben a vállrész a szövetváz és a szárnyon. Zselé készült a szerszámszáron. Grillezett húsokat legjobb szakács hátszín, a faron belsejében (az úgynevezett „Silverside”), a tetején a hátszín steak (hús, mentén a gerinc csigolyák).
Pörkölt állíthatjuk elő a kívül a far és a mellső oldalán a hasa. Stroganoff - belülről a tetején a far és a hátszínt. A vágott termékek - szelet, húsgombóc, zrazy, húsgombóc, tekercs, a tölteléket és tömések - lehet használni az alsó része a hátszín, far, a vállrész, a törzs, és a húst a szerszámszár vájókanál.
Borjú, valamint más típusú hús, akkor jobb, ha átfogják a gabona. Érdemes odafigyelni arra, hogy a borjúhús hús sovány, könnyen kiszáradnak. Ennek elkerülése érdekében, amikor a sütéshez hús Paneer 2-3 alkalommal, és amikor sült a kemencében - gyakran öntözött juice kicsapjuk. Az ugyanarra a célra az előállítására csészébe borjúhús hozzáadott zsír vagy olaj, hús bacon, szeletelt vékony szeletekre, hozzáadunk fehérbormártással. Ez a hús főtt a magas hő (magas hőmérséklet). Novice Főzés ismerik a húst meg kell kezdeni pörköltek.
impulzus árak
Voronyezs forgalmaz cikkek
a termékeinkről Receptek
termékünk a
Minőség-ellenőrzés Minőség-ellenőrzés