Bolognai mártás receptek otthon
Bolognai szósz egyik jelképe olasz ételeket, parmezán sajt vagy pármai sonka is született a gasztronómiai fővárosa Olaszország - Bologna. Azt hangsúlyozza, az íze a hagyományos tészta, egyik alapvető jellemzője a lasagna, jól illeszkednek zöldségek, mint a burgonya.
Receptek a szósz nagyon egyszerű, és rendelkezésre állnak mind a tapasztalt és a kezdő szakács csak. Miután elsajátította néhány közülük, mindenki képes lesz meglepni a vendégeket és háztartási finom, érdemes figyelmet a legigényesebb szájban.
Főzés klasszikus Bolognese saját konyha
4 adag bolognai szószt egy klasszikus recept lesz szüksége a következő termékek állnak rendelkezésre:
- borjúhús (marha) - 600 ° C;
- hagyma - 2 db;
- zeller - 3 a szár;
- paradicsom - 5 db;
- sárgarépa - 2 db;
- szalonna - 100 g;
- száraz bor (vörös és fehér) - 150 ml;
- tej - 200 ml;
- húsleves - 200 ml;
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- friss petrezselyem - 6-7 gallyakból;
- só, bors, szárított gyógynövények, anyát szerecsendió ízlés szerint.
Főzési idő - 2 óra.
Calorie klasszikus húsételeket - 185 kcal / 100 g.
Tekintsük a klasszikus recept otthon rendkívül részletes. A fokhagyma és a hagyma, hogy tiszta, kis kockákra vágott, apróra vágjuk a megtisztított sárgarépa, paradicsom, öntsük a forró víz és a hideg víz, távolítsa el a héj és a mag, karaj.
Friss paradicsom helyett adott esetben konzerv. Zeller vágott egy késsel. Marha darabokra vágjuk és egy csavarodást húsdaráló, vágjuk a szalonnát kockákra.
A vastag falú serpenyőben sütjük a szalonnát, hogy olvad a zsír. Töpörtyű lehet távolítani, és akkor hagyja. Sertészsír lehet helyettesíteni keverékét két evőkanál olívaolaj és az azonos mennyiségű vaj.
A kövér, hogy a hagymát, amíg puha, csatlakozott a sárgarépa és a zeller. Zöldség kell megsütjük közepes lángon, amíg lágy (5 perc), nem feledve, hogy keverjük rendszeresen.
Az elkészített zöldség hozzáadjuk a darálják és főzzük 8 percig, folyamatos keverés közben. Add a serpenyőbe az apróra vágott fokhagymát, sót, szerecsendió, bors, hozzáadjuk a bort, fedjük le és hagyjuk állni 15 percig, legalább forraljuk.
A következő lépésben a fermentlevet adjuk a szósz (víz) és a paradicsom pépet. Szükséges, hogy csökkentse a hőt alacsony, és protomai, ügyelve arra, hogy a mártás szinte forr. Ha szükséges, adjunk hozzá kis részletekben vizet vagy húslevest.
Fél órán amíg kész tejet öntött, csökkentve savasság, amely a paradicsom mártással és bort, adjunk hozzá szárított gyógynövények ízlés.
Változás szósz darált csirke
Darált csirke a főzés szósz Bolognese sikerrel helyettesítheti marhahús. Ez a döntés, hogy az étel finom és eredeti. Használt összetevők előállítására pörköltek alapú csirkehús, a következő:
- darált csirke - 300 g;
- koktélparadicsom - 400 g;
- Sárgarépa - 1 db;
- zeller - 1 szár;
- Hagyma - 1 db;
- paradicsomlé - 50 ml;
- vörösbor (száraz) - 30 ml;
- olaj (olívaolaj) - 30 ml;
- krém - 30 ml;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- só, dió szerecsendió, bors és egyéb szárított fűszerek, gyógynövények kakukkfű, bazsalikom és petrezselyem - ízlés szerint.
Miközben készül illatos mártással - 1 óra.
Kalória - 110 kcal / 100 g.
Készítsük elő a zöldségeket: hagyma és a carrot peel és apróra vágjuk, paradicsom, öntsük a forró vizet, távolítsa el a héj és vágja a paradicsomot félbe, aprítsuk fel a zeller, fokhagyma, zúzott bármely szokásos módon. Egy serpenyőben melegítsük az olajat, párolt meg apróra vágott hagymát, amíg aranybarna, és adjunk hozzá a zellert és a sárgarépát. Főzés zöldség közepes lángon körülbelül 7 perc alatt.
Add a serpenyőbe a csirkét vagdalt, keverjük össze és pirítsuk 5 percig mint a magas hő, folyamatos keverés közben. Ezután öntsük a bort a szószt és paradicsomlé, hozzáadjuk a paradicsomot, fokhagymát, fűszernövényeket és fűszereket.
A szósz kell főzzük legalacsonyabb lángon legalább 45 percig. 2 percig, amíg főtt öntsük a tejszínt.
Olvassa el, hogyan, hogy a sajt, ízesített leves húsgombóccal.
tészta recept khinkali - próbálja, hogy felkészüljenek a receptek, bízunk benne, hogy sikerülni fog!
Vegetáriánus gyors verziója
Vegetarianizmus - nem ok arra, hogy tagadja magát az öröm, hogy próbálja meg az olasz bolognai szószt. Ez a recept a megfelelő azok számára, akik betartják a böjt, de azt akarja, hogy kényeztesse magát és szeretteit eredeti és finom ételeket. Az alábbi összetevőket elő kell készíteni 4 mártással részletben:
- gombák (friss gomba) - 75 g;
- Sárgarépa - 1 db;
- Bow (piros) - 1 db;
- kaliforniai paprika (piros) - 1 db;
- brokkoli - 50 g;
- konzerv paradicsom (bőr nélkül) - 500 ° C;
- Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
- friss bazsalikom - 50 gramm;
- Olívaolaj - 1 evőkanál;
- fűszerek (só, szárított gyógynövények, bors, szerecsendió) - ízlés szerint.
Elkészítési idő - 30 perc.
Kalória vegetáriánus változata Bolognese - 90 kcal / 100 g.
Hámozott zöldségeket vágjuk (paprika, hagyma kockákra vágott, sárgarépa - vékony csíkokra, a fokhagymát, vágjuk apróra késsel). A forró olajban, hogy a hagymát, amíg puha és aranyszínű, adjunk hozzá sárgarépát, és néhány perc múlva - paprika.
Hogy tompítsa zöldség hozzáadjuk a gombát, kockára vágott és zúzott paradicsom, brokkoli bazsalikommal. Pörkölt Stir és pirítsuk 5 percig, adjuk hozzá a szükséges fűszer protomai 10 percig. Hűtött mártást lehet őrölni a turmixgépben.
Főzés titkok jelen Bolognese
- Az olaszok úgy vélik, hogy a tovább főzni a szószt, vagy ahogy nevezik a Bologna - ragu, annál finomabb és gazdagabb étel Kiderül, így néhány szakácsok tartani a mártást a tűzre egy legalább 4 óra;
- Bolognai hús változhat kombinálásával többféle darált hús - marha, sertés, borjú. Marha- és borjúhús mártással készült gazdag, sertés étel ad lágyság és érzékenység. A sovány darált marhahús gyakran adjunk hozzá apróra vágott szalonnát húsdarálóval;
- Vegetáriánus variáció lehet főtt vörös lencse, tofu, padlizsán, stb Amikor kiválasztjuk a hozzávalókat kell vezérelnie saját ízléspreferenciák, nem megfeledkezve a nélkülözhetetlen tulajdonság az olasz konyha - fűszerek és gyógynövények. Fontos, hogy minden összetevő egy puha állapotban van, akkor az étel megszerezzék a szükséges egyenletes állagúra;
- A késztermék tárolható hűtőszekrényben 3 napig anélkül, hogy elveszítené az ízét. Egy igazi olasz vacsorát elég főzni a spagetti, öntsük melegítjük Baloneze mártással, meghintjük reszelt parmezán sajttal;
- Bolognese körülbelül 3 hónapig tárolható a fagyasztóban. Ez különösen igaz, ha egy meglepetés látogatás, amelyet szeretnénk kezelni, étel méltó a figyelmet minden ínyenc, főzés tölti mindössze néhány perc alatt;
- Fry zöldség darált hús és főzzük a mártást kell vastag falú mély serpenyőben. Egy jó megoldás az lenne, a hagyományos öntöttvas üstben;
- Ragu Bolognese állíthatók elő multivarka, amely jelentősen időt takarít meg, fontos, hogy csak eleget a rendelkezésnek a tojásrakás egy tálba Multivarki minden összetevő
- Mártással Bolognai nagyszerűen kombinálható besamel mártással, amelyet gyakran használnak a elkészítéséhez különböző olasz ételek, például lasagna;
- Otvarivaya spagetti, amelyet tálalva hús vagy vegetáriánus ragu, hogy tartsa be a gyártó ajánlásait vonatkozó rész víz, só és a tészta durumbúzából. Jellemzően, 100 g spagetti hozott liter víz és 10 g sót.
Az alábbi egyszerű szabályokat főzés Bolognese, akkor készítsen egy étel, hogy értékelni fogja minden ínyenc. Kiadós, ízletes és gazdag mártás biztos, hogy lesz az egyik kedvenc gasztronómiai élvezeteket a mindennapi és ünnepi asztalra.