Bizonyos típusú ellátás a hús - hús és fűszerek
A szín és a szerkezet az izomszövet nem kellően megbízható kritériumok, speciális tartozékkal húst, mert függ nemtől, életkortól, a kondíció az állatok és egyéb okok miatt.
Nagy különbségek hús különböző állatok táblázatban mutatjuk be az 1., 2., 3.
Ezen túlmenően, a szülés után, hogy a piacon a hasított nyúl otthoni vágási és mezei az egyik a hátsó lábak alá Hock unwithdrawn bőrt kell hagyni (legalább 3 cm).
A reakció glikogén. A érlelt húst különböző állatok, glikogén tartalmazza a következő mennyiségben: Marha - 0,2-0,3% (megközelítőleg azonos mennyiségű a bárány- és sertéshús), lóhúst - körülbelül 1, kutyák Hús - körülbelül 2, a hús macskák - körülbelül 0,5 %. Ezért a reakciót glikogén segítségével juh- különbségeket kutya és ló hús marhahús.
Proceedings definíciók: egy mintát hús (15 gramm) mozsárban ollóval, és átvisszük egy lombikba bemérünk 60 ml desztillált vizet. hús minta lehet több vagy kevesebb, de az arány a hús, hogy vizet kell 1: 4. A lombik tartalmát forrásig melegítjük, és 30 percen keresztül forraljuk. A fermentlevet leszűrjük papírszűrőn keresztül leszűrjük és lehűtjük.
A csövet öntjük 5 ml szűrletet, és adjunk hozzá 5-10 csepp lyugolevskogo oldatot.
Ha pozitív reakció húsleves festett cseresznye-vörös színű.
ha negatív - sárga, amikor kétséges - narancs.
kutya húst, ló, teve, medve és a macska a legtöbb esetben pozitív reakciót ad a glikogén (kivonat macska hús is színű narancs).
Juh, kecske, marha, nyúl és sertés a glikogén ad negatív reakciót.
Meg kell jegyezni, hogy a hús a fiatal állatok mindenféle pozitív reakciót ad a glikogén, a hús régi és beteg állatokat, valamint venni a fej és a nyak területén általában glikogén ad negatív reakciót.
1. táblázat.
Egyes funkciók a hús és a belső szervek ló és szarvasmarha
marha
Az első nyakcsigolya epistrophe
A szárnyak egy harántfuratán. Odontoid csont stameskoobraznoy formában.
A szárnyak a harántfuratán hiányzik. Odontoid csont félhenger formájúak.
Body rövid, tövisnyúlványát csigolyát megvastagodott kontsymi.Kolichestvo - 17-19
hosszú test, tövisnyúlványát mentes duzzanat plastinchatye.Kolichestvo csigolyák - 13
Összenyomjuk. A vénás-ponti felülete IME etsya keeled formák hrya schevoy-fésű (simító)
Sűrített dorsoventrally, fésű hiányzik.
Comb pengék fokozatosan megy át a nyak
A nyak a penge formák erős fésű nyúlvány (a vállcsúcs)
A felső végén van három csontos kiemelkedés és dupla mezhbugorny csúszda
A felső végén van két csontos kiemelkedés és egy vályú mezhbugorny
Ulna és sugár
A ulna rövid és véget ér a szint a felső harmadában luchevoyTelo hosszú, tövisnyúlványát mentes duzzanat lemez .. van egy interosseous tér között
Sing hosszú és azonos hosszúságú, valamint sugárzás. Két bordaközi tér között.
Keskeny, egyenletesen széles.
Széles, erősen bővülő lefelé.