Biokémia, mint tudomány
Biológiai kémia, vagy biokémia. Ez az elméleti alapját olyan élelmiszer-technológia, amelynek célja a nyersanyagok feldolgozása biológiai eredetű. Ezért a korszerűsítéssel a magyar gazdaság tanulmány ennek az alapvető fegyelem szükséges elkészítéséhez magasan képzett munkaerő az élelmiszeriparban.
A fő feladat a biokémia - a tanulmány a strukturális és funkcionális alapjai élő anyag, azaz a tanulmány a kémiai összetétele az élő szervezetek és a törvények a molekuláris folyamatokat, amelyek támogatják őket. Ebben az esetben a fő célja a Biological Chemistry nem egyszerű jellemzőinek ismerete és szerkezeti jellemzői a vizsgált anyagok és szerepének tisztázása ezen anyagok működését az élő szervezetekre.
Biokémiai helye a biológiai tudományok, a rendszer lehet meghatározni, figyelembe véve a szintek szerkezeti felépítését ügy (1.). Minden szinten ez a hierarchia a tárgya számos különböző fizikai, kémiai és biológiai kutatás. Biológiai kémiai vizsgálatokat a jelenségek a makromolekuláris, sejtszinten.
Ábra. 1. szint szerkezeti felépítését számít
Biokémia - viszonylag fiatal tudomány. Felbukkanásának nyúlik végétől XVIII - XIX. amikor az organizmusok először azonosított számos anyagot (karbamid, almasav és citromsav, stb ..), bár néhány biokémiai hatásai már ismert, hogy az ember az ókorban. Azonban, míg a tudomány már tanult anyagok teszik ki a állati és növényi organizmusok (szerves anyagok a világon), az úgynevezett szerves kémia. A közepén a XIX. Kezdte meg hívást fiziológiai kémia és a szerves kémia alatt az acél érteni Chemistry of Carbon Compounds.
Csak a késő XIX - XX század elején. köszönhetően áttörést a szerves kémia területén, és biokémia fiziológia alakult, mint önálló tudomány. A „Biochemistry” javasolt 1903-ban a német vegyész K. Neuberg.
Tehát az a célja, biokémia, mint biológiai tudományág ismerete a természet. Ugyanakkor, a biológiai folyamatok mechanizmusa kémiai és kémiai módszert használják, mint azt a tudást az élővilág jelenségek. Ezért biokémia gyakran nevezik a kémia az élet.
Ahhoz azonban, hogy meghatározzák a „live”, hogy dolgozzon egy egyértelmű határ választja el a nappali az élettelen, ez nagyon nehéz. Végtére is, az élő organizmusok alkotják „élettelen” molekulákat gyanúja nem élő anyag; azok tulajdonságait és viselkedését írja le a fizika törvényei és a kémia. Azonban az élő organizmusok számos különbség, amely egyedülálló élő anyag.
A legfontosabb megkülönböztető jellemzője a jelenléte az élő szervezetek biológiai anyagcsere, mely kombinációja előforduló kémiai átalakulások. Biológiai anyagcsere hívják anyagcsere (az grech.- változás). Az összes különféle élőlények élő Föld, az alapvető anyagcsere-folyamatok és szervezetek, valamint a növényekben és állatokban, emberben előforduló hasonló mechanizmussal, amely jelzi az egység az összes életet.
Az élő szervezetek elválaszthatatlanul kapcsolódik a környezet, amelyből kapnak a különböző összetevők végrehajtásához szükséges eljárásokat az élet. Ők vannak kitéve mindenféle anyagcsere transzformációk, majd engedje a környezetbe a végtermékek az anyagcsere.
Biológiai metabolizmus két ellentétes folyamat - asszimilációs (lat assimilatio -. Likening) vagy az anabolizmust (a görög -. Rise) és disszimilációs (lat dissimilatio -. Raspodoblenie) vagy katabolikus (grech.- a csepegés).
A asszimiláció egy aggregált anyagok szintézis in vivo, azaz folyamatai élő anyag is. Disszimilációs kontraszt, a gyűjtemény anyagok megsemmisítése folyamatok. Az élő szervezetek szekretálnak disszimilációs végtermékek a környezetbe, mint köztitermékek anyagok mellett a környezetből érkező, használjuk építőanyag asszimilációs folyamatokban.
Asszimiláció és disszimilációs képviselik két oldala egyetlen biológiai folyamatra metabolizmus, amelynek során a önmegújító válása folyamatosan élő szervezetben.
Másik jellemzője az élő anyag a magas szintű szervezeti felépítését. Szinte minden élőlény rendelkezik sejt szerkezetet. Különböztesse mikrobiális sejtek különböző szervekben és szövetekben a növények és állatok. Azonban a maga sokszínűségében, minden sejt számos közös morfológiai tulajdonságok iCal, ami újabb bizonyítéka az egység minden élet a Földön.
A szervezeti felépítését sejtek megkülönböztetésére több szinten. Az első szint áll molekulák kis méret - aminosavak, nitrogéntartalmú bázisokkal, monoszacharidok, zsírsavak, stb, amelyek építőanyag a makromolekulák -. Fehérjék, nukleinsavak, poliszacharidok, lipidek. Makromolekulák alkotják a második szinten a szervezeti hierarchiában a szervezet a sejtek. Azok képződött membránon és az intracelluláris organellumok - mag, mitokondrium, riboszómák, lizoszómák, stb alkotnak egy harmadik szintű strukturális szerveződése a sejtek (2. ábra) ...
A legfontosabb sejt organelle a nucleus - a tárolás helyén genetikai információt, és a központ az összes zajló folyamatok a sejtben. A mag van zárva egy shell dvumembrannuyu behatolt a nukleáris pórusok, amelyeken keresztül kommunikál különféle anyagokkal a citoplazmában.
Citoplazma - kötelező komponense egy élő sejt, amely egy félig folyékony belső közegben, amelyben az áramlási fontos anyagcsere-folyamatokat. A szerkezet támogatja kiterjedt citoplazmában endoplazmatikus retikulum - egy olyan rendszer korlátozott membránjának apró csövek alkotják a szállítási út mentén, amely az anyag a sejten belül. Az átitatott membrán citoplazma egyesít egyetlen sejtmagban és a citoplazmában organellumokból való kapcsolattartás biztosítása.
Egyes szakaszain a membránok az endoplazmás retikulum kapcsolódó riboszómák - a organellumok nagyon kicsik, nincs membrán szerkezete. A riboszómák készült bonyolult folyamat bioszintézisének fehérjéket. Ez a „mikrofabriki fehérjét.” Sok ingyenes riboszómák a citoplazmában. Néhány intracelluláris organellumok saját riboszómák.
Kívül a citoplazmában körülvevő vékony héj - citoplazma membránon, amely, mint minden biológiai membránok, szelektív permeabilitású anyagok tulajdonságai belépő a sejt és kiválasztódnak belőle. Olyan anyagok szállítása, a sejtbe gyakran fordulnak elő egy koncentráció gradiens.
Növényi sejtek, ellentétben az állati sejtek, körül egy szilárd héj - a sejtfal, tetején található a citoplazma membránon. Sejtfalak keret biztosítása mechanikai szilárdsága a növények, védi a sejteket a károsodástól.
Az intracelluláris membrán formában sejtszervecskéket, amelyek lokalizált különböző biokémiai folyamatokban. Így, Golgi-apparátus membrán oszlopokból kialakított hozzáférhetőség tartályok, amelyek vált az élek a buborékok részt vesz a kialakulását bizonyos anyagcsere termékek a sejtek, az építőiparban a sejtfalak a növényi sejtek. Ez a „rendelete láda” sejtek. A csatornák az endoplazmás retikulum sejt megkapja a szintetikus anyagok, amelyek kezdetben felhalmozódnak ide, majd szét buborékok adja meg a citoplazmában. Ezeket az anyagokat használják, vagy a sejteken belül, vagy azon kívül. A mitokondriumok - sejtszervecskék dvumembrannye - felelős azért, hogy a sejteket energiával. Ez a „erőművek” a sejt. Lizoszómák - single-membrán vezikulák - tartalmaznak enzimek lebontják fehérjék, szénhidrátok, lipidek és egyéb sejtalkotók haldoklás után, vagy megszűnik működni annak néhány részében. Ez organellumba „self-emésztés” a sejt. Plasztidok - specifikus növényi sejt organellum dvumembrannye - szolgálnak az áramlás a folyamat a fotoszintézis (kloroplasztisz), a felhalmozási tartalék tápanyagok (leucoplasts), karotinoidok (kromoplasztok). Vakuóla - korlátozott membrán töltött zsák sejtnedv (vizes oldat különböző vegyületek), - egy víztartályt, felhalmozódás helye végtermékek anyagcsere, valamint az adattár számos tároló anyagok. Támogatja a vacuole a növényi sejt turgornyomás és gyakran legfeljebb 90%, az érett sejt térfogata.
Ha zavar a belső szervezeti felépítését a sejtek, például a sejtek elpusztulnak. Ez nem áramlik folyamatok rejlő egy élő sejt, bár a kémiai összetétele változatlan marad.
Előadás, elvont. Biokémia, mint tudomány - a koncepció és típusok. Az osztályozás, jellege és jellemzői.