Bakteriocineket - studopediya
Bakteriocineket - fehérjetermészetű anyag vagy fehérje képviselt komplex LPS rendelkező antibakteriális hatású. Bakteriocineket eltérnek a hatásspektrum a fiziko-kémiai, morfológiai és néhány más tulajdonságát.
A legtöbb esetben ez említett bakteriocineket szerinti tartozó fajok-termelő baktériumok: colicin - Escherichia coli. Néha használják a generikus név termelő baktériumok: stafilokokktsiny - Staphylococcus epidermis. vibriotsiny - Vibrio vessző, és így tovább ..
Bakteriocineket megoszlanak tulajdonságaitól függően három csoportba sorolhatók:
1) bakteriocineket kis molekulatömegű, hogy nem csapódnak ultracentrifugálással, érzékenyek a proteolitikus enzim tripszin, hőálló és megkülönböztethetetlen a elektronmikroszkóp;
2) bakteriocineket nagy molekulatömegű, amelyek könnyen letétbe ultracentrifugálással, rezisztens az enzim tripszin-labilis, észlelnek elektronmikroszkóp fagopodobnye, mint a szerkezet vagy azok komponensei;
3) bakteriocineket enzimatikus aktivitással.
A legtöbb bakteriocineket aktívak, nem hatol be a sejtbe. Ezek adójel keresztül a citoplazmatikus membránon.
Hatásmechanizmus sejt bakteriocineket sorolják négy fő csoportba: 1) gátolják a oxidatív foszforiláció citoplazmatikus membránon; 2) megzavarják DNS; 3) blokkolja a fehérjék szintéziséhez; 4) megtörni a citoplazmatikus membrán féligáteresztő.
Azt találtuk, hogy a szintézist a legtöbb bakteriocin határozza meg speciális plazmid úgynevezett bakteriotsinogennymi tényezők.
Gyakorlati alkalmazás bakteriotsinogennyh baktériumtörzsek:
1) A bakteriocin, tartósítószerek, amelyeket az élelmiszer-készítmény és a tokozás.
2), mint a starter tenyészet különböző élelmiszeripari iparágakban. Például, a termelés száraz kolbász.
3) A gyomor-bélrendszeri betegségek. Például az olyan gyógyszerek szabadulnak bakteriotsinogennye: colibacterin bifidumbakterin, bifikol et al.
4) használt tipizálására törzsek kutatás.