Bakteriális tisztító tej
Annak a ténynek köszönhetően, hogy az alapanyag bázis számos tejtermelő vállalkozások szerkezetileg heterogén, a nyersanyag minőségi probléma jön kezelésre, az egyik legfontosabb tényező a tejtermelés hatékonyságának. Tej szállítják mezőgazdasági szervezetek és a mezőgazdasági népesség, így a szint a bakteriális fertőzés a tej magas marad. Számos módja van ebből a helyzetből: befektetés a létrehozását „saját” háztartásokban; egy sor intézkedést együttműködésre a meglévő szolgáltatók megszerzése speciális berendezések, stb Mindezek a módszerek hatékonyak, de a fő különbség az időzítés a projektek és a megtérülési időt.
Indikátor bakteriális szennyeződés egy kvantitatív jellemző mikroflóra nyers tej közvetlenül befolyásolja az osztály és a tej minősége. A leginkább megfizethető és hatékony módja, hogy javítsa a tej minősége a speciális eszközök célja, hogy javítsa a minőségi tej kell feldolgozni. Az ilyen berendezések a szeparátorok - bactofugeur. Sajnos, a hazai ipar egészen a közelmúltig, az ilyen típusú berendezések nem képződik. Magyarország első vállalkozás fejlesztésére saját tervezésű és elsajátította elválasztó kérdés - bactofugeur különböző kapacitások volt JSC „Plavsk Engineering Works” Bow”.
A legelterjedtebb a sajtgyártás során, jelenleg bactofugeur gyártásához használt szinte mindenféle tejterméket.
A termelés teljes tejtermékek, baktofugirovanie jelentősen növeli a végrehajtási időszakában a pasztőrözött tej. Ha ez alkalmazható enyhe sütési mód megőrzésére natív tulajdonságait és növeli a biológiai értéke a végterméket. A hőmérséklet 0 és 4 ° C-on a tej megőrzi érzékszervi jellemzőit az egész eltarthatóságát, a hatás baktofugirovaniya a fizikai-kémiai jellemzői a termék és a tápértéke nyersanyag elhanyagolható. Attól függően, hogy a nyersanyag minősége, a mikroorganizmusok teljes számának gyártásához pasztörizált tejet baktofugirovaniya csökken 92-98%. A hagyományos gyártási módszerekkel (használata nélkül bactofugeur), hogy csökkentse az összes baktérium csak akkor növelhető, pasztőrözés hőmérséklet és a várakozási idő, de ez viszont minőségét hátrányosan befolyásolja a késztermék.
A sajtgyártás - baktofugirovanie egyik lényeges folyamatok, különösen a gyártás bizonyos típusú sajtok igénylő alacsony feldolgozási hőmérsékleten. A tej magas bakteriális fertőzés, hogy a minőségi sajt szinte lehetetlen. Azáltal baktofugirovaniya drasztikusan csökkenti a számát anaerob spóra olaj savas baktériumok, amely később megakadályozza mikrobiológiai savanyító és más hiányosságok a termelés félkemény és kemény sajtok.
Célszerű használni szeparátorok - bactofugeur és a termelés fermentált tejtermékek, sajtok és alapuló termékek sajt, mint a mikroflóra fermentum szükséges pasztörizálási hőmérséklet nem magasabb, 72ºS.
A kapcsolat a hosszú távú tárolására UHT tej és a hiányzó jótékony mikroflóra a terméket képezhet toxinok - baktofugirovanie nyers eltávolítja mikroorganizmusok testet. Továbbá, sterilizált tej, készült alapanyagok alacsony mikrobiológiai szennyeződés, alacsony organoleptikus tulajdonságokkal és gyakrabban, mint nem hőálló.
Tejpor, készült alapanyagok nem tartott baktofugirovaniya szakaszban nem felel meg az európai normáknak. És a tejtermékek gyártása biotechnológiai eljárással hasznos mikroflóra baktofugirovanie összesen szükséges.
Műszaki bactofugeur termelékenysége 10 t / h
Baktofugirovaniya folyamat a következő: a nehezebb részecskék a tej, amely körülbelül 90% -a a baktériumok kiszorul a periférián a dob a centrifugális erő, és egy koncentrált fázist - baktofugata Külső kivezetés révén az iszap vevőkészülék.
A tisztított tej mozog, hogy a központ a dob és a segítségével a nyeső tárcsa táplálják be a nyomóvezeték. Dob kialakítás úgy van kialakítva, hogy megszünteti a kapcsolati baktofugata tisztított tej így az újrafertőződés tej a dob nem fordul elő.
Ennek eredményeként a centrifugális erő és a hőmérséklet-optimuma a mellékelt tej (55-65 ° C), körülbelül 98% és 95% az anaerob, aerob spórákat és laktobacillusok eltávolítjuk nyerstej. Attól függően, hogy a kezdeti termék minőségét úgy nyerhetjük ki, körülbelül 85 - 90% -os a mikroorganizmusok teljes számának. Baktofugat eltávolítjuk a dob részleges kirakodást körülbelül 5-6 alkalommal óránként.
Számos módja van baktofugirovaniya. A hatékonyság a szeparátor - bactofugeur függ a következő tényezők:
- - megfelel a névleges kapacitás;
- - tej hőmérsékletét (nem kevesebb, mint 55 ° C);
- - levegő hiányában a tejben.
Hatékonyabb baktofugirovanie sovány tej. Ugyanakkor, a hatékonyság függ baktofugirovaniya baktofugirovaniya áramkör, amelyben az elválasztó alkalmazzák - bactofuge. A fő rendszerek a következők:
- - baktofugirovanie sterilizálás baktofugata;
- - baktofugirovanie recycle baktofugata;
- - bactofugeur szekvenciális beállítást, és egy elválasztó - egy tisztább vagy tejszín elválasztó;
- - Soros telepítés két bactofugeur;
- - bactofugeur felvétele a hardver vagy egy vételi üzlet;
- - bactofugeur felvételét a pasztőrözési - hűtő készülék.
Tehát mielőtt gondolni beszerzési bactofugeur kell határozni a célra, amelyre azt alkalmazni fogják. A fő meghatározó tényezők alkalmazása séma baktofugirovaniya közül a szennyezettség mértékétől nyers tej; A termelés típusa (sajtkészítés, a tej, stb); beton termékek (sajt, UHT tej, tejpor, stb).
Ami a technikai végrehajtás bactofugeur, hogy azok összhangban legyenek az összes vonatkozó előírásoknak és követelményeknek. termék nyomás a kimeneten 5 atm. kiküszöbölve szivattyúegység további kiszállított tej, lehetőség van, hogy csatlakoztassa a szeparátor a CIP-tisztítási.
Minden alkatrész, amely közvetlenül érintkezik a termék rozsdamentes acélból készült. Start és stop a szeparátor segítségével hajtjuk végre az inverter, amely optimális módok motor működését.
Minden üzemmód (mosás, ideje és gyakorisága üledék mentesítés, részleges vagy teljes mentesítés) automatizált. A automatizálási rendszer vezérli a következő paramétereket: koncentrációja, a hőmérséklet és a páratartalom az olaj a forgattyúházban a keret; rezgési jellemzőkkel; dob sebessége; áramlási sebesség és a nyomás a bejövő és a kimenő termékeket. Túllépése megengedett szintjét bármely ezeket a jellemzőket eredményez automatikus leállítása a szeparátor.
Mi lesz boldog, hogy válaszoljon a kérdésekre használatával kapcsolatos szeparátorok általunk gyártott - bactofugeur és egyéb berendezések a termelés.