Art borász - Szőlészet
Bortermelők - art férfi
(Braudel F. "Mi Franciaországban?")
Ahhoz, hogy szép, a szőlő meg kell szenvedni.
A szőlőtermesztésben jár paradox törvény: „Ahhoz, hogy szép, a szőlő meg kell szenvedni.” A legkiterjedtebb szőlőültetvények területeken vannak nagyon kedvezőtlen éghajlati és talajtani és terméketlen annyira ritka, hogy ők semmi mást nőhet. Vine inkább sziklás talaj: könnyű felszívja a nedvességet, gyorsan melegszik a nap folyamán, és lassan szabadul fel éjszaka.
A sikeres fejlesztés a szőlő-nak valódi havas téli nagy esőzések és a meleg nyár, de a legfontosabb, hogy az évszaktól állandóak voltak, mint a szőlő minden szakaszában a fejlesztési, fél a szélsőséges éghajlati helyzetek. Így például, túl súlyos fagy, különösen tél végén megöli a szőlő, és a heves esőzések a nyár végén járhat a folyamat rothadó növények.
A szőlő növekedési időszakban a bérlők, próbál koncentrálni ajándéka a talaj és a nap néhány kiválasztott klaszterek, könyörtelenül levágta a kezét, és extra dobja el őket. Szintén növeli a minőségi szőlő, amennyire csak lehetséges közel ültetés: megduplázódott a növények száma hektáronként minden, a bérlők akarnak többé a bogyók és a bor, annál jobb.
Age szőlő - egy másik tényező, ami fontos a minőségi bor, amelyet ebből az szőlő. Modern oltott szőlő egy nagyon érett korban nem volt különbség a termékenység, hanem azért, mert hajlamosak ásni 40 évvel az ültetés után. Azonban néhány a bérlők inkább nem kell ásni az életképes, egészséges szőlő: akkor is, ha ez hozza a szerény termés, de annak minősége folyamatosan javul. Ez történt a szőlővel Bordeaux Château Latour: a korai 60-es években a múlt század, míg a föld a commune Pauillac kézről kézre, a tulajdonosok elfelejtettem ásni még a halottak szőlő. Ebben az esetben, a legidősebb közülük ment, így a bor egy csodálatos összetettségét.
A szőlő gyümölcsöt a második évben ültetés után, de a legjobb gyümölcsöt tud adni csak néhány év múlva, amikor a gyökerei beépült a talaj felső rétege, és fokozatosan nő az altalajba, megosztva a kemény kövek és zúzott sűrű kavics sok méterrel lejjebb. Vannak szőlő etetni ásványok földalatti forrásokból. Az évek során az íze ezen ásványok tükröződni fog a teljesség és a csokor nagy bor.
Mindenesetre, a szőlő, hogy egészséges és immunostoykoy, miközben nem túl erős. Túlzott életerő energia növényekre permetezett, nem lenne túl buja és adna egy csomó szőlőt. Annak érdekében, hogy ellenőrizzék a növekedés egészséges szőlő és megőrizni a tulajdonságokat egyes fajták vagy a helyi szőlőfajta, sok a bérlők részt Cserenkov választás - lejátszást genetikailag azonos dugványok szőlő. Mégis annak érdekében, hogy a bor nagyobb komplexitást, a bérlők gyakran több különböző válogatott szőlő.
Az éves ciklus munka a szőlőben tökéletesítették az évszázadok során. Alvó szőlő metszeni tél végén, amikor a legsúlyosabb fagy vége, de jóval azelőtt, az életerő növények kezdenek felébredni. Ugyanakkor vágja le a legtöbb a hajtások az előző évben, és finomra vágjuk a néhány megmaradt ágakat, így 4-5 még nem alakult a vese vagy a szem. Közülük valamit, és nőnek az új hajtások, amelyek segítségével a szőlő. A levelek egyre körül a fürtök és megakadályozza légáramlás, megszűnik, és elhomályosítják őket a közvetlen napfénytől balra. Vágja zöld egészséges levelek - üzemeltetés rendkívül igényes, hiszen a legtöbb esetben ezek biztosítják a szőlő cukorral.
(Szerint Sergei Galkin „könyvet bor” könyv)
Mint az információt? Ossza meg barátaival!