Amennyiben vanília növekszik vanília receptek - plusz Ayurveda
Amennyiben vanília nő? Receptek a vanília
Vanília pálcák általában hosszúságú 10-től 20 cm, puha, rugalmas, enyhén csavart és olajos tapintású. A legjobb fajták borítja egy kis fehér kristályok vanillin. Ha a pálca világos színű, kemény és rideg, és a repedezett nyilvánosságra - azt jelenti, rossz minőségű vanília. Értékes olajat erodált helytelen főzés vagy tárolása. Az illat a vanília hihetetlenül ellenálló. Ha megfelelően tárolták, el tudja menteni éves eredeti ízét. Egy eset, amikor 36 évvel később a vanília illata, valamint az elején, ez a tény többet mond a szép és tároljuk a vanília, a rossz neki fokozat gyorsan elbomlanak, és elveszíti az ízét. Néhány fajta vanília illata nem vanília (természetes illatanyag), és a napraforgó. Úgy tartják, hogy a gyengébb minőségű, és sokkal olcsóbb.
Homeland vanília - Mexikóban és Közép-Amerikában. Az aztékok szolgált értékes fűszer vanília sokáig a honfoglalás területükön a spanyol - javítja az ízét csokoládét. Az első európai volt képes megbecsülni a vanília 1502, a mai Nicaragua. Őket volt Hristofor Kolumb. Cup csokoládé és vanília bemutatták Columbus helyi uralkodó, aki egy nagy megtiszteltetés, hogy az európaiak. Később kiderült egy nagy megtiszteltetés az aztékok nagy tribute, és ők fizetik meg a spanyolok az azonos vanília.
Hála Columbus vanília ismertté vált Spanyolországban, Olaszországban, Ausztriában, de más európai országokban, úgy tűnt, sokkal később - az elején a XIX. Ez a fűszer hihetetlenül drága, ezért csak azt tudom róla gazdag, és kevés valaha próbáltam.
A nemzetközi kereskedelemben megkülönböztetni nyolc fajta vanília. Kritériumai között a minőség - a hossza a pod. Vanilla gyönyörű hosszú, gyönyörű, hosszú, nagyon szép, szép, szép, rövid, stb A legjobb vanília - Mexikói kevésbé nagyra bourbon és Ceylon.
Az ár a vanília mindig magas maradt, és a kereslet olyan nagy volt, hogy mi volt, hogy dolgozzon ki egy helyettesítő. És a fény megjelent vanillin - „melléktermék A gyanta fenyőgyanta.” Ez a helyzet a legtöbb technikai kézikönyvek rögzítik mesterséges vanillin előállított végétől a XIX. Olcsó helyettesítő feltalált egy időben Angliában (Goble, 1876), Németországban (Tiemann és Germann 1874 1876) és Franciaországban (de Lehr, 1891). Fehér por-alakú szintetikus-vanillin összekeverjük a porcukorral és a készített mesterséges vanília cukrot újra.
Törvényei szerint a legfejlettebb országok (USA) a címkén vaníliás terméket kell tartalmaznia az arány a mesterséges és természetes anyagok. Ha a címke van írva fagylalttal vanília fagylalttal - ez használt kivonat vagy por csak természetes vanília; ha írásos vanília ízű fagylalt - a termék tartalmazhat akár 42% mesterséges vanillin, és a felirat a mesterséges vanília ízesítésű fagylalt ékesszólóan rámutat arra, hogy a természetes vanília fagylalt és nem illata. nem fogunk semmilyen receptek - csak enni vanília fagylalttal, és most figyelj, hogy az érzéseiket. De először megpróbálja, hogy egy kis vanília egy tenger gyümölcsei leves vagy szósz a madár, és lehetőség van, és a zöldségek - olyan modern szakácsok próbál kísérletezni vanília és meg kell mondanom, nagyon jól.
Vanília nyerik két növényfaj - Vanília planifolia és vanília pomnona. Az első ad néhány fajta kiváló minőségű, hosszú hüvely 20-25 cm, a második - egy rövid hüvely, ami valamivel rosszabb minőségű. vanília növény - göndör szőlő nemzetség orchideák. Úgy, hogy képes növekedni, ültetett falu közelében dracaena, vagy hogy egy speciális backup. Liana rohamosan növekszik: az optimális feltételek mellett - akár egy méter havonta, de a petefészek vanília lassan alakul ki - zajlik 7-9 hónappal a megtermékenyítés után. Gyümölcstermő növények akár 20, néha - akár 50 évig.
Méhek beporzás a vanília nemzetség Melipona élő csak Mexikóban, és csak egy faj kolibri. De az ő segítségükkel lehetséges beporzás csak öt százaléka a virágok, így az ültetvény beporzás manuálisan végzik. Alapvetően érintett gyermekek képesek feldolgozni naponta több mint 1000 színben. Blossoms Vanilla, a harmadik évben az élet és egy nap - sárga-zöld virágok nyitva délután, közel az éjszaka pisilni, mint ők, de nem nyitott. Virágzás után, vékony és hosszú hüvelyben vannak kialakítva. Bent a pod - kis fekete magvakat. vanília gyümölcsök meghiúsítja éretlen, amikor szagtalanok. Fűszer adott ízt, el kell végezni a szertartást. Első hüvely merítjük 20 másodpercre forró vízben (80-85 ° C), ami után tekert gyapjú takaró és olyan hőmérsékleten tároljuk, 6D ° C. Egy nappal később, hogy hozza a nap pontosan egy órával. Másnap - egy óra tíz percet. Minden nap, tartózkodásuk vaníliababból a nap lesz hozzá pontosan tíz percig. És így - egy hónapra. Vanília fokozatosan kezd, így az illata - egy vékony, édes és frissítő, hogy megszerezzék a fűszeres keserű íz és a barna színű. Majd egy utolsó szárítási lépést. Hüvelyben hozza a szabadba, az árnyékban, és kiszáradt, amíg azok nem fehér foltok jelennek meg. Az egész átalakulási folyamat a vanília fűszeres elveszíti 2/3 súlyánál, de egyre a szükséges tulajdonságokat. Feldolgozás vanília folytatjuk egy hónap, és semmi, de a gazda intuíció, nem befolyásolja a minőséget a kiindulási anyag.
Vanília íze keserű, ezért használat előtt alaposan porrá egy porcelán mozsárban porcukorral. Ezután a vaníliás cukrot már felhasználható. Történő előállítását 0,5 kg cukorra hogy 1 pálcát vanília. Ala porzás cukrászati cukrot lehet használni, ami egy bank tartottuk finomítatlan vanília - a szaga gyorsan felszívja az összes cukor.
A tészta vanília azonnal beadni a hőkezelés előtt, a pudingok, puding, kompótok, dzsemek - után azonnal előkészítése, valamint a hideg ételeket. Kekszek és sütemények vannak impregnálva, vanília szirup főzés után.
Vanília fogyasztott kis mennyiségben - 1/20 rész pálca adagonként vagy 1/4 rúd kilogrammonkénti termék zárt a tésztát. Érdemes megjegyezni, hogy az édes illata vanília megtévesztő. Érdemes túl messzire megy - és az étel válik keserű
Vanília használt édességek és előkészítése desszertek. Ő ízesített csokoládés termék kakaótartalmú, sütik, kekszek, krémek, fagylalt, stb
Zselék, lekvárok, habok is szerezhet íze finomabb után felül. A alkohol iparban hozzáadjuk likőrök.
A fő termékek természetes vanília:
Vanília por - por a szárított és aprított vanília, megtartja íze jól mellett Erős melegítés, és ezért leggyakrabban használt sütőipari és édességek. Vanília nem olyan, mint más gyógynövények és fűszerek - talán az egyetlen sáfrány, fahéj harmóniában vele.
Vanília cukor - sweet sugar, ez készült vanília összekeverésével porított cukor vagy cukor (tipikusan arányban 2 pod 500 g cukor). Ezt az elegyet tároltuk hétig egy szigorúan zárt tartályban, és a hüvelyben eltávolítjuk. Ízesített cukrok használnak sütőipari termékek, valamint díszíteni a gyümölcs, desszertek, és így tovább. N. vaníliababból míg a vesztes csak egy része annak illata, és fel lehet használni további 6 hónapig.
A népi gyógyászatban, vanília használják láz, emésztési zavar, klorózis, idegrendszeri rendellenességek, pszichiátriai rendellenességek, álmosság, reuma. Ez értékes eszközként izgalmas és stimuláló izom tevékenység.
vanília aroma használt aromaterápia. Ő segít visszaállítani az étvágyat. Fűszerezett horgászok mondják, hogy még a halak harapós csokoládé, vanília. Az aroma a fűszer csillapítja és nyugtatja, így egyfajta nyugalmat. Vanilla használják parfümök és több - lehetetlen orientális illatok nélkül.
vanília aroma (mint a vanília) gyorsan eltűnik, így ezek a gyógynövények kell tárolni gondosan palackozott, és adjunk hozzá egy tál csak tálalás előtt.
Elkészítéséhez természetes vanília cukrot, meg kell osztani a pod két részre, töltse ki a cukorral, szorosan zárjuk vissza jar és tárolja hűvös helyen.
A vanília kivonatot, akkor kell 4 hüvely, mindegyik kell két részre oszlik, tedd egy keskeny üveget, felöntjük 100 gramm vodka úgy, hogy fedezi a hüvely teljesen visszazárni, és tegye hűvös helyen 2-3 hétig.
Indiai szakácsok készítik kivonat eltérő és gyorsabb - a hüvelyek forralunk tejet, majd adjuk hozzá a tejet ízesített recepteket.
Forrás - Around the World és UkrSpays.Kiev.Yuey
Elámaszt vanília (áztatott - az a folyamat, az áztatást növények az olaj, mint amelynek eredményeként, gyógynövények, virágok, fakéreg vagy a magvak adják tulajdonságait és a közelmúlt olaj- így feljavított)
Vágjuk a vaníliarúd hosszában, majd apró darabokra az egész pod. Tedd őket egy edénybe, és töltse meg a jojobaolaj, vagy bármely más olaj, amelyet választott. 1-2 hét után a törzs. 100 ml növényi olaj alkalmazásával 3-4 vaníliarúd vagy valamilyen más számú választott.
Hagyja a vaníliarúd a levegőben, amíg nem válik teljesen szilárd. Letörnek egy darabot, és hozzáadjuk a kávédaráló kávébab. Miután ízű kávé akkor maradhat ez az összeg a vanília, ami tetszik a legjobban.
Hagyja a vaníliarúd a levegőben, amíg nem válik teljesen szilárd. Break a vaníliarúd apró darabokra, és darál egy kávédaráló és őrölni cukorral. Egy vanília pod, hogy elkészíti 500 gramm cukor. Akkor csak egy kis vanília egy korsó cukrot.