Ahogy rasprobovat bordó - path ínyenc
Ahogy rasprobovat bordó
Anyag, amelyet a magazin Simple Bor Hírek
A hagyományos szerelés vörös Bordeaux ismert, valamint a nagy francia forradalom (by the way, ezek szinte azonos korú). És mint minden közismert tény vizsgálták részletesen csak szakemberek.
Klasszikus Bordeaux gyülekezet ma - egy Cabernet Sauvignon, Merlot és Cabernet Franc különböző arányokban, ami néha csekély mennyiségben Petit Verdot, Malbec. Cabernet sauvignon bor uralja a bal parton (Medoc), Merlot és Cabernet Franc érvényesülnek a jobb oldalon. De ugyanakkor merlot most elfoglalja a legnagyobb területet a szőlőültetvények Bordeaux egészére, mint még mindig úgy tekintenek az ideális „biztonsági” minősítésű több szeszélyes Cabernet Sauvignon.
Borok Left Bank (Medoc: Margot commune Pauillac, Saint-Julien, St. Estephe, O-Medoc) domináló Cabernet Sauvignon különböznek erős tanninok és nagyon erős szerkezet (szilárd váz). Borok jobb partján (Pomerol, St. Emilion), uralja Merlot és Cabernet Franc, átlagosan puhább tanninok több „sima”, és a szerkezet sokkal rugalmasabb, lekerekített.
Válás a bankok a Gironde fajták miatt talaj különbségek: a bal parton a szőlők nőnek homok és kavics a jobb - az agyag. Cabernet - pozdnosozrevayuschy minőségű és az ő javára hőt, amely elnyeli a kavicsok napközben és este ad és merlot volt ideje megérni, és hűvös agyag. De a bal parton, vannak olyan területek, erős agyag altalaj (például Château Latour). Az ilyen oldalak kínálnak egy nagyon erős Cabernet Sauvignon körülölelő tanninokkal.
Kivéve a területen jellemző együttesek a bal parton a Chateau Palmer, Lascombes, Rauzan-Segla, Giscours, amennyiben ez az arány jóval magasabb, Merlot jellemző a Médoc és Graves.
Bordeaux domináns Cabernet Sauvignon érik sokáig. A háromévesnél fiatalabb, még mindig van ilyen gyilkos tanninok, amely csökkenti az arccsontja. Csak a nagyon gyakorlott kóstolók képesek értékelni a vörös Bordeaux hasonló korú (de nem fog élvezni azt).
Fekete ribizli - jellegzetes hang egy fiatal Cabernet Sauvignon. Amikor a bor érlelődik, transzformáljuk, átalakul tercier ízanyagok, mint például a borsmenta és a kakaó.
Fiatal Bordeaux Left Bank gyakran határozottan szaga ceruzabél és tinta. „Az illat a humidor” - újabb furcsa közös jellemzője a klasszikus bordó, hanem tapasztalt.
Minél nagyobb az osztály a kastély, a hosszabb és alaposan érlelt bor (mint a bőr alatt kivonatolás és hordó). Ha összehasonlítjuk a borok egy évig „petit chateau”, és zár minden osztály szintjén grand cru, a második biztosan sötétebb és aromás.
És a bal és a jobb parton kellően olcsó könnyed borok, de a bal parton a jól elkészített példák a „fiatalabb” appellasonov gyakran illatában ibolya, és a jobb oldalon - friss eper és ribizli.
Red bordó klasszikus stílusban soha nem lesz egy nagy alkohol szintet. Ha az íze érződik egyértelműen alkohol árnyalatú bor, hogy nem megfelelő, vagy borász nem tud megbirkózni a nagyon forró évjáratokban.
Ha a bort egy domináns Merlot világos színű és nagyon könnyű illat, az azt jelenti, hogy a borász gyűjtött túl magas hozam, vagy egy év csapadékos volt. Ezen túlmenően, a szín a „könnyítsen” jelentős hányadát Cabernet Franc, de ez nem rontja az ízét a bor, hanem gazdagítja a klasszikus jegyeivel gyógynövények és egy kis érintette a tűz a steak.
Borok a jobb parti és a domináns Merlot általában szaga torta szilva lekvár vagy szilva. Elképzelhető az is, egy magasabb szintű alkohol, mint a borok domináns Cabernet.
Az idősebb borok nagy százalékban Merlot között a másodlagos aromák dominálnak jegyzeteket bőr és szőrme.
Az illat a szarvasgomba, amely úgy tűnik, néhány bordó valahol utáni tizedik életévben, általában együtt járó merlot. Cabernet, ha és megszerezni hasonló árnyalatú, csak miután a 15. születésnapját.
Merlot összeállítás szintén a szép lehetőség, mely a „nagy” az illatok fajták, amelyek keveréke.
Jellemző Cabernet Sauvignon aroma zöldpaprika megtalálható szinte kizárólag a bor a bal parton.
Petit Verdot Bordeaux használt nagyon kis mennyiségben, de nélkülözhetetlen a borok Margaux település, amit ad a telített színek és textúrák.
Petit Verdot és Cabernet Franc is felelősek fekete bors megjegyzi a csokor a bort.
Ha van egy piros bordó fényes savasság, akkor vagy nagyon fiatal, vagy nagyon régi bor.
Age of Bordeaux könnyen meghatározható szín. Csak nézd meg a „A lemez szélén” - az a hely, ahol a bor érintkezik a falak az üveg: minél több színes csíkos lila, a fiatalabb bor. A kor előrehaladtával, több terrakotta árnyalatai és a borostyán. Ha a bor kevesebb, mint öt éve nem tükröződő barna, ez azt jelenti, hogy túl gyorsan, és általában ez nem egy nagyon jó jel.
Varietal készítmény bor néha lehet azonosítani, még megjelenés: Merlot és Cabernet borok ugyanazt sötétben, de Merlot általában kevésbé átlátszó. Most sötét színű bor ad Petit Verdot, ültetése amely a közelmúltban nőtt, mivel a globális felmelegedés.
Bordó tölgyfahordós érlelése (225 literes hordóban), többnyire tölgy nekik kijutni a Allier és Tronse és elégették közepes vagy kemény. Az átlagos távú expozíció - 1-2 év, miután a bor megszerzi a jellemző árnyalatú vanília és pirítós. Cabernet Sauvignon sokkal erősebb érzékeli ízek hordó, mint a merlot.
elsődleges aromák
adja magát a szőlőt (ez általában minden virágos és gyümölcsös jegyek, valamint olyan árnyalatú, mint a fűszerek, az édesgyökér, stb.) Elsődleges aromák vörös bordó - piros és fekete ribizli, málna, eper, szilva, ibolya, édesgyökér, bors és szegfűszeg.
másodlagos aromák
közben megjelenik a borkészítés és az öregedés hordó. Bordeaux, ez általában az összes kapcsolódó vanília, amely úgy tűnik, az expozíció után új tölgyfahordóban.
tercier aromák
talált öregítés után palackban. Bordeaux szarvasgomba, kávé, gumi, édességet, bőr, humidor.
A legjobb évjáratú Bordeaux
megbeszélés
Kerülésért nelly, hogyan róluk aeplps!