A történelem kenyér Oroszországban - főzés
1.2 A történelem kenyér Oroszországban
Azt nyugodtan kijelenthetjük, hogy nekünk profit osztály, „ez az én kenyeret,” még ma is, amikor az asztalra különféle finomságokat a világ minden tájáról. Így a szimbolizmus a kenyér a magyar ember nyilvánvaló. A fő szerepet az életében a magyar játékos játszik rozs, vagy ahogy akkor nevezték, fekete kenyeret. Ez sokkal olcsóbb, és jobb táplált búza, fehér kenyeret. Volt azonban, hogy az ilyen fajta rozskenyér, ami nem mindig vesz még a nagyon gazdag emberek. Ezek közé tartozik például a „Boyarsky” kenyérsütő lisztet használunk, és egy speciális étkezés, friss vaj, savanyított mértékkel (nem perekisshee) tej és fűszerek adjuk a tésztához.
Ezt a kenyeret sütötték csak külön megrendelésre különleges alkalmakra. Keverjük össze a lisztet, rostált szitán, kenyeret sütni Sitnah. Ő sokkal finomabb szitán kenyér, amelyet sült liszt, rostált szitán. Gyenge minőségű tekintették „prém” kenyér. Az sütött teljes kiőrlésű és a hívott pelyvát. A legjobb az a kenyér, amelyet szolgált az asztalra gazdag otthonokban, hogy „karakán” fehér kenyér búzalisztből jól kezelik. Két rossz termés, nincs elég rozskészletek és a búza lisztté kevernek minden lehetséges kiegészítések - sárgarépa, cékla, burgonya később, valamint a vadon élő - makk, tölgyfa kérge, csalán, quinoa. Régóta használják pékek becsület és a tisztelet. Ha a XVI-XVII században a köznép Oroszországban nevezik a mindennapi életben és a hivatalos dokumentumok méltatlan nevek Fedka, Grisa, Mitroshka, a pékek nevekkel stílusú illetve Fedor, Gregory, Dmitry. Arról, hogy milyen nagyra értékelik a munkáját Baker, bizonyítja a következő tény.
Az ókori Rómában például egy rabszolga, aki tudta, hogyan kell kenyeret sütni, eladott 100.000 sesterces, miközben csak 10-12 ezer fizetett gladiátorok. Az oklevelek a bizánci műhelyek X. század azt állította: „Hlebnyikov nem függ semmilyen közszolgáltatási kötelezettségek, hogy beavatkozás nélkül lehetett kenyeret sütni.” Ugyanakkor az azonos Bizánc kenyérsütés pék szegény lehetne lefaragni meztelen, felvert, kötődik a pellengér és hajtott a városból. Oroszországban is, a pék volt szükség nemcsak képesség, hanem az őszinteség. Végtére is, az országban vannak olyan esetek éhség. Ezekben a nehéz években a pékségek létre külön doglyad, és azok, akik elismerték, „keverednek” vagy megromlása kenyeret, és minél inkább gondolták, súlyosan megbüntették. Végén a XIX században a falu sütni saját kenyeret magyar kemencék és a városi lakosság általában vásárolni kenyeret a pékek, akik sütjük nagy mennyiségben, és különböző. Egy sütőtepsik értékesített kandalló (magas zsírtartalmú sütemény) és ón (a henger alakú vagy tégla) kenyeret. Ők voltak változatos pékáruk: perecet, bagel, bagel. A falusiak csak ritkán regaled őket. Általában vásárolni őket a finomságok a gyermekek és az élelmiszer nem tekinthető. A lakosságnak is széles körben használják az összes pékáru mindennapi életükben. Sok szeretettel Oroszország mindig is élvezte a tekercs. Kalac volt a mindennapi asztalra átlagpolgár és a buja királyi lakomák. A király elküldte a tekercs jele különleges kedvezményt a pátriárka és más személyiségek, akik magas szellemi rangot. Hagyta szolga szabadságra, uram, mint általában, adott neki egy kis érme „a zsemle.” Kiváló kenyér pékek voltak híresek Moszkva. Széles körben ismert, köztük élvezte Filippov. Filippovskaya sütőipari mindig teljes mértékben az ügyfelek. A közönség itt jött a legváltozatosabb - fiatal diákok idősebb tisztviselők drága kabátok és elegáns, így rosszul öltözött női munkavállalók. Filippovskiy sütőipari termékek voltak nagy a kereslet nem csak Moszkvában.
Ő sütemény kenyereket naponta ment Szentpétervárra, hogy a királyi udvar. Filippovskiy kocsik zsemlével és a kenyér pedig még Szibériában. Amikor megkérdezték, hogy miért Filippov a „kis fekete kenyér, a” csak mert jó, azt válaszolta: „Mert a szeretet kenyér aggodalomra ad okot”, hozzátéve, a kedvenc kifejezése: „Ez nagyon egyszerű!” Valójában semmi bonyolult, csak a szeretet a kezelt személyeknél munkáját, tudta meg az árát. Kenyér, pékáruk hagyományosan szerves része a diéta bármely személy, az egyetlen különbség a lisztet, az elkészítés módja és különböző adalékanyagokat. Talán sokan fognak lepődni, hogy megtanulják az lenne, hogy ma már több mint 100 recept a kenyér, és a történelem kenyér nyúlik vissza 17 ezer évvel ezelőtt, amikor nem volt felkészülve a gabonafélék és a makk. Mivel kenyér gyártási technológia folyamatosan javul - először az emberek felfedezték, gabona, liszt, amely tökéletesen illeszkedik a kenyérsütés, majd adjuk hozzá a lisztet kezdett savanyú tejet, majd az élesztőt ben feltalálták az első speciális kemencék.
ZAO „Rino” kínálja az szállítószalag SCRC sütők sütés mindenféle édes- és sütőipari termékeket.
2. Fizikai folyamatok során bekövetkező érési teszt
2.1 Teszt előkészítése
Vannak standardizált készítmények, amelyek jelzik minőségű liszt és fogyasztás minden típusú nyersanyag minden típusú kenyér (kg 100 kg liszthez). Ezen az alapon, a sütőipari laboratóriumi gyártási készítmények, ami azt jelzi, a dózis a lisztet, további anyagok, oldatok, intermedierek (élesztő, sörfőzés, folyékony élesztő) adagonként adagonként szivacs (fermentum), és a vizsgálat kapacitásától függően a növény és annak berendezések, az elfogadott módszer tésztát és technológiai rendszer élelmiszer (hőmérséklet, páratartalom, savasság intermedierek, időtartama fermentációs, obminok feltételek rassloyki és sütés).
fermentáció során). Bezoparnym eljárás általában elő sitnichki, Moszkva tekercsek, zsemle Moszkva, szarv, bagel, és kenyeret búzaliszt és fajták alacsony savasság. 3 folyamatok során bekövetkező érési a vizsgálati 3.1 Teszt előkészítése Minden típusú kenyér egy egységes készítményt, amely azt jelzi, grade liszt és a fogyasztás az egyes fajok.
reakciók spontán folyamatok. Idővel a katalizátort megváltozott, és egy bizonyos idő után teljesen visszafordíthatatlanul elveszítik annak aktivitását. Progresszív kémiai folyamatok a sugárzás-kémiai technológia. Az elmúlt két évtizedben, hogy létrehozott egy új mezőt a kémiai technológia - a sugárzás kémiai technológia (RCT). Elődje.
és ízesítőszereket. Kenyér javítók: 1. száraz búzasikér javítására és annak alapján; 2. komplex kenyér váljanak; 3. száraz kovász (savanyítószerek) [1]. Mindezen élelmiszer-adalékanyagok és kenyeret javítók bizonyos funkciókat látnak. Tekintsük röviden az alapvető lépéseket a felhasznált adalékanyagok a sütőiparban. oxidatív és javítók.
minden típusú kenyér. Szabályok szükségesek a hatékony felhasználását a nyersanyagok, a szervezet a folyamat minőségének javítása a kenyér és a veszteség ellenőrzés különböző szakaszaiban. Számított hozam speciális képletek. A lezajló folyamatok, amikor tárolja takarmány takarmány - bonyolultabb és nehezebb, mint a tároló létesítmények gabona, liszt és dara. Ennek az a magyarázata.