A tartalom illóolaj gyümölcsök és zöldségek
Az illóolajok erőteljes íze van. Ezek megtalálhatók a különböző gyümölcsök és zöldségek, koncentrálva elsősorban a bőrben.
Mivel a aromás tulajdonságai illóolajok kölcsönöz egy bizonyos íz nyersanyagok, valamint hozzájárulnak a kibocsátás a test emésztőnedvek és növeli az emészthetőségét élelmiszer.
Az illóolajok illékony anyagok és a forráspont lehet több vagy kevesebb elveszett.
Az alacsony hőmérsékletek változásokat okozhat összetételének illóolajok, így az alma hosszantartó tárolás közben, 0 ° C-on néhány elveszíti jellegzetes zamatát az osztálynak.
A víz a legtöbb illóolajok oldhatatlan, de oldódik különböző szerves oldószerek.
Egyes illóolajok antibiotikus tulajdonságokkal rendelkező választási kapacitást.
Illóolajok különböző típusú nyersanyagok különböző összetételű és tulajdonságokkal. Ezek keverékei különböző aromás aldehidek (benzoesav, fahéjsav, stb), ketonok, alkoholok, észterek és egyéb vegyületek. A szerkezet a sok illóolajok közé terpének és művelt velük aldehidek és ketonok.
Az illóolajok magvas gyümölcsök tartalmaznak az acetaldehid. Apple íze miatt a jelenléte amil-alkohol-észterek és savak: hangyasav, ecetsav, kapronsav, kaprilsav.
A birs észterek képződött pellargonovoy és heptánsav savak és az etanol. Őszibarack-észterek közé tartoznak a hangyasav, ecetsav, valeriánsav, kaprilsav és egyértékű alkoholt linalool, amely egy terpén-származék. Ez az alkohol is része az illóolajok egyes citrusfélék (narancs), és a fűszeres zöldség (bazsalikom, koriander).
Illóolajok citrusfélék, kapor, zeller gazdag d-limonén, amely egy mono- terpén.
Essential növényi nyers olajat tartalmazó származékok terpének: citrál (citrus gyümölcsök), karvon (petrezselyem), pinén (petrezselyem, koriander), metil-chavicol vagy esztragol (petrezselyem, bazsalikom), stb Az illóolaj a hagyma és a fokhagyma tartalmaz kénvegyületek - C6 H12. S2. és fokhagyma továbbá C6 H10 S2. C6 H10 S3 stb A vendég fenolos éter elegyéhez petrezselyem olaj -. Apiol.
Oszd meg barátaiddal