A német sör tisztasági törvény - az ősi szemetet és értelmetlen - Fehérorosz sör

Vélemény: német sör tisztasági törvény - az ősi szemetet és az értelmetlen

„Reinheitsgebot” - a legrégebbi törvény, amely védi a fogyasztók jogait és garantálja a minőségi sört. A világ egy példa arra, hogyan sörfőzés - mint évszázadok óta ők Németországban. Nos, valójában ez nem így van. Számos mítosz, amit szeretnék felhívni a figyelmet. Mindenki azt hiszi, hogy tudja, mi a „Reinheitsgebot”, és alapvetően úgy gondolja, hogy ez elég jó. Ez a cikk - kísérlet, hogy a leadott objektív nézd meg, mi okozza az ilyen erőszakos érzelmek.

Tehát lehet, hogy valaki egy kicsit megdöbbent, és talán még vissza is vonhatja a fejléc ezt a cikket, tehát, hogy kezdeni egy kicsit pontosítás. Általában a német sört főznek szerint nagyon magas színvonalú jogos irigység a világ többi része. Sajnos, sokan hajlamosak err minőségi okainak német sört. Amennyire én tudom, „Reinheitsgebot” semmi köze; Német sör nagy, mert a német sörfőzők magasan képzett és a sört főznek büszkeség és a gondozás.

NDK - akinek szüksége van egy Reinheitsgebot?

Az a tény, hogy a kiváló eredmények érhetők el, anélkül, hogy korlátozzuk magunkat arra, hogy csak maláta, víz, komló és élesztő, bebizonyosodott többször, többek között Németországban is. A megvetés, amellyel a kezelt sört a DDR - főként állítólag alacsonyabb színvonalát sör - találom teljesen igazságtalan és kizárólag a tiszta érinti. Hány West németek szívesen beszélnek arról, hogy mi sört inni az NDK nem lehetséges, ugyanakkor kortyolgatva egy pohár kitűnő Oettinger, sőt, sört iszik a keletnémet rúd? Nagyon kevés.

Emlékszem, hogy elmentem NDK-abban az időben, amikor úgy tűnt, csak a sört Nyugat-Németországban. Milyen hatással volt rám leginkább az, hogy mennyivel rosszabb volt az importált sör képest a helyi, állítólag főtt alacsonyabb színvonalú. Nem értettem, miért összes előnyös ez a drága, íztelen termék, hanem a helyi aromás fajtákat. Ahogy az idő megmutatta, még nem kapott. Még mielőtt a bevezetése a „Reinheitsgebot” a kelet-németországi, az emberek visszatértek a régi kedvencek. És mindenki, aki volt lehetősége összehasonlítani a tompa posudomoyny ízét Eschwege Pils a csodálatos Muhlhausener Pilsator, tudja, hogy ez miért történt: a sört az NDK volt egyszerűen finom.

Mi az a „tisztaság”?

Megértem, hogy az én szempontból vitatható, mivel sok ember, köztük azok, akik igazán ismerik a sör alatt a hipnotikus hatása a mondat: „sör tisztaságát”, és alig hihető, hogy a sör más összetevőket, nem lehet csak ugyanaz, mint a „tiszta” a sör, de ugyanolyan jó. Limited és azt hiszi, csak a profit kereskedelmi söripari sikerül főzni íztelen moslék függetlenül a jelenléte vagy hiánya által okozott kényszer „Törvény a tisztaság.” A probléma az, hogy összpontosít korlátozott alkotórészek listáját a kiváltó oka a minőség lehetővé teszi kompromisszum számos más kulcsfontosságú területeken.

Véleményem szerint a vitát nagyrészt körül forog tényezők valóban alapvetően befolyásolja a sör ízét: az alapanyagok minősége, időtartama érés, a pasztőrözés, szűrés és szénsavval. Azt hiszem, sok német sörfőzdék, nem csak a nagy, nagyon könnyű volt elrejteni a használata megkérdőjelezhető technológia arra nézve, hogy azok továbbra is a sörfőzés a „törvény a tisztaság.”

Sajnálom, de attól tartok, hogy alig ért egyet azzal, hogy a szűrt, pasztőrözött sör, futólag, hogy látogassa meg a táborba, majd szállították közeli vagy gondatlan ügyfél lehet „tiszta” sör kizárólag azon az alapon, hogy az őrlemény kizárólag maláta . Nem közbenjárni ma számos kiegészíti a cefre tun, de tudom, hogy bár én soha nem lesz képes észrevenni, hogy a sör az őrleményt 5% nem malátázott nyersanyagok, én is mindig magabiztosan állapítjuk meg, hogy elegendően hosszú ideig marad. Számomra a meghatározó lesz az íze.

Mindaddig, amíg a sör finom, és nincs semmi káros, söripari képesnek kell lennie arra, hogy bármely összetevőjére, hogy akarnak. Egy pillantást Belgium, hogy milyen széles lehet a határait megértése sört. Egyszerű nyugtatni, hogy a sör jó csak azért, mert az a tény, hogy a főtt a „Reinheitsgebot” - ez egy nagyon kényelmes érv bármilyen német sörgyár, aki azt akarja, hogy „spórol” a termelési költségek csökkentése, de ugyanakkor fenntartja az illúziót főz egy kiváló minőségű termék.

És milyen jó német sört?

Legyünk őszinték: Németországban, egy csomó rossz sört sört. sok sört is gyártanak nagyon jó, de ragaszkodnak ahhoz, hogy minden német sör finom, legalább vicces. Nem minden brit sör jó, nem az összes belga jó, és nem is az összes cseh.

Tól karamell cukorka sorozatgyártású viola keresztül szappan édes Helles, Pils egy egydimenziós, íze olyan, mint egy limonádé komlókivonatra - rengeteg lélektelen és őszintén kellemetlen német sör. Másrészt, Viola és microbreweries Düsseldorf - az egyik legjobb képviselői felső erjesztésű sör, amely megtalálható a világon. Frank szűretlen kellerbir lesz egy kinyilatkoztatás, hogy bárki, aki úgy véli, hogy alsó erjesztésű sör soha nem lesz verseny sörrel a kifinomultság és összetettsége íz. Bajor Weizen egy csomó csípős ízeket - koriander, szegfűszeg, banán még - is kétségessé a lehetőségét annak összetevői, ami azt az érzést, hogy egy forrás aromás egy darálóban fűszerek. A világ a tömeg a német sör sokszínűség és oka a büszkeségre.

11 ok, amiért a Reinheitsgebot - baromság.

Ennek alapján a magyarázat, a bocsánatkérés a fenti, akkor most megy az oka, hogy úgy gondolom „Reinheitsgebot” nonszensz:

1. Senki a világon főz sört összhangban „szóló törvény tisztasága” 1516 All (kivéve lambics termelők, akik megérdemlik a kizárás más paraméterek) élesztő, továbbá a víz és a maláta (és ez pontosan és kizárólag árpamaláta). Még ha élesztőt adunk hozzá véletlenül, elég nehéz, hogy a sör egyáltalán élesztő nélkül.

2. Ez a törvény védi a kenyér helyett sört. Az eredeti ötlet, amely korlátozza a megengedett összetevőket sör volt megtiltani az embereket, hogy a sör- gabona, különösen alkalmas a termelés kenyeret. Először is, beszélünk a rozs és a búza. Árpa, nem annyira alkalmas a pékségek, a sör-, kellett volna fenntartani a sörrel. Semelyik búzasör nem hivatkozhat betartását „szóló törvény tisztaságát” 1516-ban, mert amíg a 17. században, amikor az arisztokrácia volt a kiváltság, hogy sört búzasör (hasonló állásfoglalást a termelés fehér kenyér), a használata búza bajor pivoproizvodstve szigorúan tilos volt. Az eredeti változatban a törvény csak akkor engedélyezett árpamaláta.

3. Az egyetlen érvényes igredientami a maláta, víz, komló és élesztő. kivéve cukor erjesztett fajták. Őszintén szólva, számomra ez egy rejtély, hogy miért a cukor megengedett a sör- erjesztett, és tilos az alsó erjesztésű fajták. Felhívjuk figyelmét, hogy a német sörgyárak nem tetszik, hogy összpontosítson a Alkalmankénti a cukor gyártásához.

4. Önmagában a törvény nem garantálja a jó sör. Nézzünk szembe a tényekkel. Heineken Pils főzik, a törvénnyel összhangban. Akkor elég komolyan ez egy kiváló minőségű sört? Vagy próbáld ki a kiváló sör kötődése. Mmm, hajó moslék margarinnal jegyzeteket. Lenyűgöző. (Ron a szokásos módon szarkasztikus és magabiztos, de nem mindig spravdeliv Úgy néz ki, megvan, nem a legjobb főzés kötések -. A sáv.).

5. A német sör kémiai adalékok. Abszolút szabadon megengedhető víz kémiai gyártás előtt. Plusz egy teljes készlet a növényvédő szerek és műtrágyák, amelyek előállítása során felhasznált árpa. Néhány német sörfőzők nagyon frusztráló tény, hogy az emberek létezését, akik főzött organikus sört, mert bennük látják a veszélyt, hogy az állapotát, mint a papok a tisztaság.

6. A törvény korlátozza a különböző stílusok sört. Feltéve, szigorú betartása a levél a „Reinheitsgebot” alapvetően lehetetlen főzni bármilyen belga sört. Framboise és sírni - használata miatt a bogyók (aligha lehet tekinteni, mint egy olcsó helyettesíti maláta), a La Chouffe és vitbiry miatt - a felhasznált fűszerek. Mindez megakadályozza, hogy a törvény. Ha azt be egy válogatást - Heineken Pils és La Chouffe - Tudom, hogy mit fog választani.

Tekintettel a sörfőzdék, Németországban található, az ország ad otthont egy viszonylag kis mennyiségű sört stílusokat. Bajorországban, ahol több száz sörfőzde működik, az eredeti lapok száma lehet számítani az ujjakon. Másrészt, Belgiumban, annak liberális használt igredientam, stílusok sör majdnem annyi, mint a sörfőzdék. Még Ausztriában, ahol sörfőzdék kicsit több, mint 90, még mindig sikerül főzzük legalább annyi különböző sörök, mint az egész Németország.

7. A németek főzött sör „Reinheitsgebot” a 1516 Nos, mondjuk, a bajorok főzött. De itt azt mondhatjuk, hogy ez nem minden. 1516 g. Bavaria lényegesen alacsonyabb volt, mint manapság, és különösen nem tartalmazza a mérkőzés kicsiség Franken, ami 50% -a az összes jelenleg aktív bajor sörfőzde. Nürnberg, Bamberg és Bayreuth jött Bajorország 1803, amely egyike volt az eredmény, a napóleoni háborúk.

8. „Reinheitsgebot” nem jelent a fogyasztóvédelem. Eddig teljesen megengedett, hogy készítsen megdöbbentően piszkos sörélesztő fertőzött gomba vagy baktérium, és eladni. Kellett inni német sört, melyet annyira fertőzött élesztő, hogy egyszerűen nem kellett volna hagyni a falak a sörgyár. Reinheitsgebot'u mit mondani róla. A jelen törvény a fogyasztóvédelemről kell írnia, hogy a sör volt alkalmas fogyasztásra.

10. német sörfőzők gyakran maguk nem követik a „Reinheitsgebot”. Sok sörfőzdék használják a különböző adalékanyagok változatát fajták export (bár ez tilos sörfőzdék található Bavaria).

11. Sok német búza fajták, szigorúan véve, nem felel meg az e „a tisztasági törvény”. Búzamaláta csak akkor engedélyezett, mint a felső erjesztésű sör igredient, de sok fajta Hefeweizen butyliruyutsya a lager élesztő. Mivel az élesztő továbbra is a másodlagos erjedés a palackban, van egy oka a vita arról, hogy a végtermék az eredménye a szigorú, top-fermentált.

Sok szűk látókörű emberek, gondolkodás nélkül a következmények javasol bevezetni Reinheitsgebot egész területén az EU-ban. Micsoda katasztrófa akkor viszont a színes és változatos sör szerelmeseinek! Belga gyümölcs és fűszeres fajta, finn sahti még a hagyományos Guinness fogja tiltani.

Mi valóban szükség van szabályozás kényszeríti söripari adja az összes összetevő a címkén (mint Skandináviában). A felhasználó fogja látni, amit eladott, és arra a következtetésre jutni információk alapján biztosított. Személy szerint én nem akarom, hogy választási korlátozódtak középkori törvényt, amely vezetünk, hogy megtiltsák a bajor parasztok alakulnak maláta gabona előállítására szánt kenyeret.

Itt van az angolra fordítást (vagy inkább már magyarul - sáv ..) a modern német törvény sört. Figyeljen a 2. bekezdés, amely felsorolja az összetevők megengedett a sör- erjesztik. Szintén figyelni 7. bekezdés, és a kapcsolat a benne lévő „különleges sört”. Ezzel azt is jelentheti, szinte minden összetevőjére kizárólag a gyártó megítélése alapján. Úgy szerint ez a része a törvény megengedett Gueuze korianderrel és sóval, és ebben a tekintetben a sörrel.

A német jog a sör.

1. Csak árpamaláta, komló, élesztő és a víz lehet használni a gyártása az alsó-leve sörrel, a meghatározott kivételekkel a bekezdésben a 4. és 6.

2. Termelési erjesztett sör ugyanazok megszorítások, de a használata más maláták, és a használata technikailag tiszta cukornád, cukorrépa vagy invert cukor, valamint a dextróz és színezőanyagokat származó ezen cukrok.

3. A bármely olyan gabonát malátát alá csírázást.

4. Az színezett sör, feltéve, hogy a termelés a maláta, komló, élesztő és víz, a sör- megengedett, de érvényben van a különleges ellenőrző intézkedéseket.

5. Por komló, komló más szemcsés formában, és komlókivonat lehet használni a pivoproizvodstve, amennyiben ezek a termékek a következő követelményeknek:

5.1. Komlólisztből és egyéb aprított formák és hmelelevye kivonatokat kell tenni kizárólag a komló.

5.2. Komlókivonatok kell megfelelnie:

5.2.1. így cefre azonos aromás vegyületek és keserűség lenne csatolni komló forraljuk a cefre.

5.2.2. megfelelnek a német jog a termék tisztasága.

5.2.3. definiálható kizárólag sörlé előtt vagy a forralás során.

6. Az egyértelműség sör csak akkor használható anyagokat, amelyek a mechanikai hatás vagy végezzen költözések, és ennek következtében rögzítettek, és nem alkotnak maradványok sör, és az egészséget nem károsító, íz vagy aroma.

7. Kérésre, hogy bizonyos esetekben, mint például a termelés különleges sörök vagy sör eladásra szánt külföldön, vagy tudományos kutatási, hagyjuk egy kivétel a meghatározott követelményeknek 1. és 2. pontban.

8. A követelmények 1. és 2. bekezdés rendelkezései nem alkalmazandók a sör- személyes fogyasztás (hazai sör).

9. meghatározása után az érték a kiindulási kivonat a fermentációs tartály víz nem adható hozzá, hogy a sör engedély nélkül Jövedéki. Jövedéki lehetővé teheti a gyártó hozzá a vizet a sör meghatározása után az érték a kiindulási kivonat a fermentációs edényben, feltéve, hogy megfelelő óvintézkedéseket. Nagykereskedők és a tulajdonosok a kiskereskedelmi létesítmények nem szabad vizet hozzáadni a sör semmilyen körülmények között.

10. Brewers, nagykereskedők és a tulajdonosok a kiskereskedelmi létesítmények nem szabad összekeverni egy másik sört Eredeti gravitációs vagy adjunk hozzá cukrot a sört kiszámítása után az adót a sör. A pénzügyminiszter alól kivételt egyéni megrendelésre.

11. A sör- erjesztett egyszerű vagy nagyon alacsony Eredeti gravitáció irányítani a szabályok lehetővé teszik, hogy olyan adalékokat (.)