A méret a buborékok pezsgő - nem számít! Érdekességek a pezsgő, főzés - minden pro
Nagy buborékok ízének javítására pezsgőt, a tanulmány a francia tudósok.
Hosszú ideig, a rengeteg apró buborékok egy pezsgős üveg tartották minőség jegyében. Mindazonáltal a francia szakértők azt állítják, hogy az ellenkezőjére. Hogy a nagyobb buborékok nem több, telített íze pezsgő. mondjuk a kutatók a University of Reims található híres szőlőültetvények Champagne régió - Ardenne.
Buborékok tele a felületen felszabaduló aromás vegyületek. Ez lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezze az íze és aromája az ital. A fizikusok a University of Reims bebizonyította, hogy kis buborékok megbirkózni ezzel a probléma sokkal rosszabb, mint a nagyobbak.
Átlagban az üveg körül van kialakítva egy millió buborékot. Úgy tűnik, a pezsgő, mert újraadás a fermentációs eljárás, kíséri a széndioxid fejlődés.
A rendszer segítségével a nagyfrekvenciás fényképezés, a tudósok tanulmányozták a természet a mozgás buborékok a pohárban. A átmérője a buborékok pezsgők mozgott 0,4-4 mm, függ a viszkozitása az ital és a forma szemüveget. A maximális száma kiosztott aromások buborékok körülbelül 3,4 mm átmérőjű. A tudósok azt is megállapították, hogy a buborékok felszínén egy szabályos hatszög alakú.
A szakértők szerint, az íze pezsgők és italok is befolyásolja a hőmérséklet, és az alakja szemüveget. Így a magas, keskeny szemüveg segít buborékok hatékonyabban oszlik el az italt, így inni a szemüveg sokkal szebb, mint amilyen széles.
A tudósok figyelmét, hogy egy üveg pezsgőt hűtés 4 ° C-arányát csökkenti parafa indulási és minimálisra csökkenti a sérülés veszélyét. Továbbá, a hűtés az ital segít feltárni az íze jobb.
7 érdekes tény a pezsgőt
Évente elfogyasztott mintegy 3 milliárd pohár pezsgőt a világon. És lakói Champagne nem hagyja ki a lehetőséget, hogy növeli ezt az értéket. Itt pezsgőt minden alkalommal, hétköznap és ünnepnapokon ebédidőben és családi ünnepségek.
„Iszom pezsgőt mikor boldog és amikor szomorú. Néha megiszom, ha magányos vagyok. Amikor én voltam a cégnél, pezsgő elengedhetetlen. Minden más esetben, nem ért hozzá, ha nem vagyok szomjas, „- annyira minden lakója Champagne beszélt közepén a XX század Bollinzhe Emily, aki vezette a cég a pezsgő előállítására.
Az első habzóbor, amelyet a LIMOUX területén Languedoc, de javult, és vált a világhírű italt azt Champagne.
A Hautvillers város, 20 km-re Reims, cellárius Bencés Apátság Per Perinon találták 1670-ben Recoupage technológia - keverési (csatlakozva több szőlőfajta), pezsgő, valamint Boughage és Ficelage - áttételes pezsgős üvegek és dugaszoló őket dugóval.
Abbey (alapítva 650), amely kísérletezett egy híres szerzetes, zárt a francia forradalom után. Épületei már magántulajdonban van. A város tulajdonában van egy templom Sidulfa az oltár, és amely támaszkodik Dom Perignon.
A legjobb emlék bencés ma a várost körülvevő festői szőlőültetvények, kóstoló bár és a székhelye a legjobb borászatok.
Míg a második felében a XIX században, az összes pezsgő pezsgő borok voltak édes. Jelentős fermentáció miatt 40% palackok felrobbant, és a vásárlók a kiválasztásban a felkínált áruk biztonsági maszk, hasonló által viselt vívók.
Száraz pezsgő - brut - feltalált Reims özvegy Luiza Pommeri.
Tovább özvegy Reims - Nikol Kliko Ponsardin feltalált de Remuage technológia - kitettség képez csapadékot, és Degorgement - szennyvíziszap ártalmatlanítási.
Ahhoz, hogy törölje a felesleges élesztő Champagne palackok első szög van tárolva a kréta pincében, majd nyissa ki a palackot, óvatosan távolítsuk el felhalmozódott a nyak az élesztő.
Sok pincészetek Reims tárolására használt termékeiket kréta kőbánya megőrzött római időkben. Pommery például birtokolja 120 e bányák és 18 km-es alagút, legtöbbjük nyitott a túra látogatást.
Reims Champagne nem csak egy város. Itt, mivel a V század koronázták 34 francia király és királyné. Közülük a lánya Prince Yaroslava Mudrogo - Anna Yaroslavna. És a sekrestyében, a katedrális, a szentély díszített üvegablakok Marc Chagall, a szláv Bibliát tárolják, a legenda szerint, hozta az orosz hercegnő otthonról.
Nevezett palack
A legnagyobb üveg pezsgőt névadója karakter az Ószövetségben:
Melchizedek: 30 n = 40 a hagyományos palackok. Melchizedek - a főpap és király Salem.
Goliath 27 n = 36 a hagyományos palackok. Goliath - filiszteus harcos, az ellenfél a bibliai Dávid király.
Solomon: 18 n = 24 a hagyományos palackok. Solomon - a bibliai Izrael királyának.
Nabukodonozor 15 n = 20 a hagyományos palackok. Nabukodonozor - a babiloni király elfoglalta Júdeát.
Balthazar 12 n = 16 a hagyományos palackok. Balthazar - a babiloni király, uralkodása, amely Babilon meghódították a perzsák.
Salmanazar 9 n = 12 a hagyományos palackok. Salmanazar - asszír király, aki harcolt Izraellel.
Mafusail: 6 n = 8 hagyományos palackok. Matuzsálem - az egyik bibliai ősök, aki élt a Biblia szerint 969 évig.
Jeroboám: 3 n = 4 hagyományos palackok. Jeroboám - az Izráel királya.
A világ legnagyobb tárháza pezsgő Epernay a város hivatalosan az úgynevezett „fővárosa Champagne”. Alatt utcákon teszteltük alagutak 110 kilométer, ami 200 millió üveg pezsgőt. Jelentős része a tartalékok pezsgő tároljuk alatti pincék a város főutcáján - Avenue de Champagne, ahol a székhelye a jól ismert pincészetek. Epernay általuk választott a XIX században, amikor a város épült a vasútállomás, amely úgy döntött, a probléma a szállító palack Champagne Epernay minden sarkából a világot.
szőlőskert
Részletek dugót pezsgőt vásárolt az idő terve Troyes, középkori fővárosa Champagne. Egyszer volt egy híres Champagne vásárokon, valamint a helyi kereskedők találta egységnyi tömeg - uncia. Ez egyenlő 31.01 gramm és használják most leginkább mérésére a súlya a nemesfém.
Ma a város központjában teljesen megőrizte középkori épületek. Miután egy séta a szűk utcák, a város és a vizsgálat az ősi katedrálisok megpróbál egy helyi lágy sajt Chaource (Chaource) és disznótoros Andouillette (töltelék a pre-áztatott bor).
1560 organoleptikus mentettek lakosok a hadsereg a Duke de Guise. Éhes katonák törtek be a városba, hanem, hogy megerősítse a pozícióját, támadták a kolbász. A szünet a csatában lehetővé tette, hogy a lakosok a Trois gyűjteni erők és kiutasítja a betolakodókat.
Champenois - úgynevezett set előételek, mely pezsgő kóstolás a bárban. Ott kell lennie balról jobbra haladva zöldség fasírt és a sajt, végződő édességet.
A vacsora pezsgő attól függően, ízlés és harapnivalókat fogyaszthatnak, és a főételek (beleértve a húst), és desszertek.
Ezen kívül, a pezsgő hagyományosan kombináljuk ropogós rózsaszín keksz. Mi találtuk őket Reims 1691. Kezdetben a keksz sült fehér és vanília. Carmine (természetes színezék kármin), így a sütemény rózsaszín kezdett hozzá, hogy elfedje a vanília magokat. Vanília már nem használják ma, de a színe rózsaszín lett a márkanév Reims kekszet. Ez mártott az üveg száraz kéreg meglágyul, és szívódik fel, íze és aromája a bor (lásd a recept alább).
Pink Reims keksz Vincent Dalle - chocolatiers re Epernay
összetevők:
5 tojás; 250 g porcukor; 5 csepp kármin; 240 g liszt; 5 g élesztő
előállítás:
Beat tojást és a cukrot egy mixer 3-5 percig. Add kármin.
Mix liszt száraz élesztő és szitál. Add a felvert tojásfehérje meleg, jól keverjük össze Scoopula.
Tegyük a keveréket egy főzési táska. Szilikon téglalap alakú mintába gondosan töltse keveréket. Meghintjük porcukorral.
15 percig sütjük előmelegített sütőben 180 ° C-on
Fantasztikus egy órát, és tálaljuk.
Amennyiben ízlés a pezsgő Champagne:
1. A hazai Perignon házak Hautvillers
AU 36
36 Rue Dom Perignon
51160 Hautvillers
2. A természet közepén, egy viskóban a fa koronája
ARBOXYGENE / PERCHINGBAR
Forêt de Brise Charette
51380 Verzy
3. A szív a középkori fővárosa Champagne, Troyes
Az Au Coeur du BOUCHON
14 Rue Colbert
10000 Troyes
Hogyan lehet eljutni CHAMPAGNE
Parizha.Dalee síkban, hogy a vonat a Reims és Troyes