A magyar evett XIX
A konyha egy ország alakú számos tényező - az állam helyét, az éghajlati viszonyok, és még a kapcsolatot más országokban. Ez folyamatosan változik, anélkül, hogy elveszítené a jellemzőit és hagyományait. És Magyarország sem kivétel ebben a tekintetben tehát a hatalom a magyar nép két évszázaddal ezelőtt, bár különbözik a modern, de részt vett az ismert termékek és ételek.
Pick a recept
Hagyományos orosz ételeket a XIX
Az elején a XIX században a hatalom a hétköznapi emberek és a magyar arisztokraták nagyban különbözött. Divat francia konyha, és a séfek ebben az országban már azt jelenti, a luxus és a jó ízlés. Ezért az asztalon a nemesség, abban az időben sokat kölcsönzött európai ételek - sütemények, hamburgerek, saláták, szendvicsek, osztriga, finom sütemények, mindenféle szokatlan orosz konyha szószok és még sok más. Sőt, rendes étkezés általában állt 6-7 különböző ételeket.
Terület kereskedők volt ugyan bőséges, de nem olyan kifinomult, mint a nemesek. Képviselői ennek a csoportnak kedvezett kiadós magyar ételeket süteményeket különböző tömések, káposztaleves, hal levesek, baromfi és hús. Gyakran az asztalukon volt kecsege vagy tokhalkaviár és mindenféle savanyúság. Tejipari termékek fogyasztott főleg olaj vagy krém.
Még könnyebb volt az asztalon a parasztoktól. Termékek múlik a jövedelem a család és a kézművesség, a hagyományos szélén a szállást. Mivel a burgonya jött jóval később, a hétköznapi emberek ettek sült vagy párolt répa, kenyér, mindenféle gabona, gomba. Ha a közelben egy folyó a paraszt asztal ez gyakran a hal és ételeket is. Hús és baromfitenyésztők evett elég ritka, általában a szabadság, valamint a palacsinták és sütemények. Az első fogás osztottak leves zöldségek, hüvelyesek, vagy savanyúság.
Pickles, az úton, az is gyakran részt vett az orosz asztal a XIX. Sós a téli és készült savanyú gomba, alma, káposzta, és természetesen a halak. Köszönet nekik, de a kenyér a magyar gazdák megtapasztalhatta egy hosszú és kemény telek.
Valamivel később, a határ között, a konyha és a főurak a hétköznapi emberek kezdtek elmúlni. Francia békacomb és nem szokott nemes orosz tábla, így ismét visszatért a divat egyszerű és kielégítő medúza, és a gazdák kezdett diverzifikálni menü vált népszerű hal és krumplisaláta.
Volt egy úgynevezett kocsmában konyhában, ami jellemezte a hagyományos magyar ételek és néhány tengerentúli. Az éttermekben, ahol megáll az ismert és a köznép tudott enni és a tojás, gabona, és a forró edénybe, és tejtermékek, valamint halételeket és sütemények.
Hagyományos italok orosz konyha a XIX
Üdítőitalok idején, mint néhány évszázaddal ezelőtt, igen népszerű kuvasz és a lé - de előnyös a kereskedők és a parasztok. Ittunk a gyógynövényteákban, később kezdték használni és mindenféle teák. Arisztokraták ittak teát vagy kávét népszerűvé vált. Ami az alkoholtartalmú italokra, az asztalon a nemesség akkori voltak a francia és a grúz borokat, köztük pezsgőt. Egy egyszerű emberek ittak mézbor hagyományos, rozs, zabpehely vagy a tojás sör cefre és a vodka.
Orosz konyha gazdag különböző levesek. De ha úgy tetszik érdekes híreket, érdemes, hogy kiegészítse a menü eredeti ételeket a konyhák más országokban. Próbáld, hogy készítsen egy gazdag leves, különböző fajta hal. Ez alkotta a lakosok a dél-franciaországi, mint egy módja annak, hogy a különböző kis halak nem alkalmas a sütéshez.
- - 2 kg különböző halfajok (alkalmas Pollack, kapelán, makrélacsuka, tonhal, stb);
- - 2 hagyma;
- - 2 közepes sárgarépa;
- - 3 nagy paradicsom;
- - 1 csokor édeskömény;
- - 6 gerezd fokhagyma;
- - csipet sáfrány;
- - olívaolaj;
- - keverék Provence gyógynövények;
- - 1 kis erős paprika;
- - 1 tojás;
- - 1 szelet kenyér;
- - keksz;
- - só és bors.
Egy ízletes leves illik bármilyen hal - a változatosabb lesz beállítva, annál gazdagabb ízt az étel ki fog derülni. Megfelelően főzött leves legyen elég vastag. Ne készítsen neki a jövőben - egy edénybe kell kiszolgálni azonnal főzés után.
Tisztítsuk meg a halat a mérlegek és kiégett. Vágjuk nagyobb darabokra. Válasszon egy pár darab halat és félre - ők jól jöhet kitöltési levest. A maradék hal együtt félig az izzót tesz egy bankot 3 liter hideg vízzel, és Forraljuk fel. Forraljuk levest 40-50 percig, időnként eltávolítjuk belőle a hab. Ready húsleves, sózzuk, borssal.
Hagyma és a carrot peel és apróra vágjuk. Melegítsük elő a serpenyőben olíva olajat, és megpirítjuk a zöldségeket 4-5 percig. Külön-külön, megpirítjuk a szeletelt hal halasztani. Ezek pirított. Paradicsom forrázás forró vízzel, távolítsa el a héj, és finomra vágjuk a húst őket. Adjuk hozzá a paradicsomleves, sült zöldségek és apróra vágott fűszernövények, sáfrány és 3 hámozott és dübörgött Egy mozsárban gerezd fokhagymát. Főzzük a levest további 15-20 percig, amíg a főtt sárgarépát.
Külön előállítjuk a szósz-adalék, hogy a leves. Vágjuk apróra a chili paprika. add hozzá a maradék apróra vágott fokhagymát. Break a tojás, külön a fehér a sárgáját. és a tojássárgája, add, hogy a fokhagymát és a borsot. Morzsa kenyeret áztassuk a hal húsleves és helye az egyéb alkatrészek. Lassan öntsük a mártást olívaolaj mennyisége 5 evőkanál megkeverve. Tálaljuk a levest egy darab sült halat. Külön tálaljuk sós keksz és a tojás, paprikás mártással, minden vendég lehet tölteni magát levest ízlés szerint.