A jellemző aminosav amfoter
A fő fizikai és kémiai tulajdonságait az aminosavak amfoter jellegűek.
Amfoter fogalom azt jelenti, hogy az anyag egyesíti a tulajdonságait egyaránt savak és bázisok. A vizes oldatot aminosavat egyidejűleg hatnak sav - proton donorok és bázisként - Proton akceptorként.
Ha a teljes töltés az aminosavak 0, akkor ez a feltétel nevezik az izoelektromos. A pH, amelyen a felelős aminosav egyenlő 0 nevezzük izoelektromos pontja (pl, pi). Izoelektromos pont függ a szerkezet az aminosav gyökök:
§ pl-je a legtöbb aminosav található, a pH-tartományban a 5,5 (fenil-alanin) 6,3 (prolin)
§ IEP savas aminosavak - glutamát 3,2, 2,8 és aszpartát,
§ IEP esszenciális aminosavak - hisztidin, 7,6-10,8 arginin, lizin 9.7.
A töltés az aminosav függ a pH-érték a közepes és a szerkezete a radikális.
Azáltal, hogy csökkenti a hidrogénionok koncentrációját az oldatban (lúgosítás közepes) növeli annak elválasztását a amino- és karboxi aminosavak. Más szóval, aminosav választja el a pozitív töltés, és képes lesz negatív töltésű. Amikor a pH csökken (savanyítás) oldat áll rendelkezésre, a H + ionok vannak erősítve az amino- és karboxi - töltés pozitív lesz.
A kiindulási pont megértéséhez okainak töltés egy adott aminosav az értéke az izoelektromos pont. Ehhez még hozzá kell adni a fenti bekezdésben egy nagyon fontos dolog -, hogy a pH izoelektromos pont tekinthető relatív. Ha a pH alacsonyabb, mint a pI - amino válik pozitív töltést, ha a pH-érték felett van - a negatív.
Megváltoztatása az aminosav töltését az oldat pH-eltolódás
A savas vagy lúgos oldalán.
Aminosavak peptidkötéssel kötéssel
Aminosavak összekapcsolhatók legyenek linkek nevű peptid, ezáltal egy polimer molekulában. Ha a aminosavak száma kevesebb, mint 10, akkor egy új kapcsolatot nevezzük peptid; ha a 10 és 40 aminosav - a polipeptid, ha több, mint 40 aminosavat - fehérjét.
A peptid-kötés közötti kötés # 945; karboxilcsoportja egy aminosav, és # 945-amino-csoportját egy másik aminosav.
peptidkötés kialakulása
Ha szükséges, hívja a peptid aminosavak összes nevet adunk az utótag „il”, csak az utolsó aminosav megtartja neve változott.
Például, alanil-szeril-triptofán vagy # 947; -glutaminil-ciszteinil-glicin (más néven glutation).
A peptid-kötés tulajdonságok közé tartoznak:
Minden atomok tartoznak a peptid-csoport ugyanabban a síkban, az atomok „H” és „O” vannak elhelyezve mindkét oldalán a peptid kötést.
aminogyökök viszonyítva a C-N kötések tengelyű található „különböző” kéz, a transz-helyzetben.
Két ekvivalens formák
A peptid-kötés van a keto-formát és az enol-formában.
4. Az a képesség, hogy hidrogénkötések.
szén- és nitrogénatomok szerepelnek a peptidkötés kialakítására képes két hidrogénkötések más peptid csoportokat.
A peptidkötés részleges kettős kötés jelleget.
Peptidkötés hossza kisebb, mint egy egyszeres kötés, ez egy merev szerkezet, és a forgatási körülötte nehéz. De mivel, amellett, hogy egy peptid, fehérje, vannak más kommunikációs láncú aminosavak képes forgatni körül a fő tengelye, amely egy másik fehérje konformáció (térbeli elrendezése atomok).
Fields aminosav-anyagcsere
Vannak három forrásból aminosavak a sejtben - vér áramlását, összeomlása saját intracelluláris fehérjék és szintézisét az esszenciális aminosavak.
Way további átalakítása aminosavak típusától függ, és funkciója a sejt, a feltételeket a létezéséről, és hormonális hatások. Tartomány anyagok, sejteket nyert aminosavak, rendkívül széles.
