A gyomor, mint egy kémiai reaktorba

Ha valaki eszik, az étel megy a gyomor és van benne egy hosszú idő, megmunkálás és kémiai hatása a gyomorsav. Az emberi gyomor fér el két kilogramm tápanyagot és vizet. Ez sok, de a valóságban nem annyira: elvégre a teljes súlya az ételt, amit lenyelt egy menetben néhány állat, több tucat kilogramm mérjük.

A nyálkahártya (belső) héj pontozott kis gyomor mirigyek mikroszkopikus kilépési nyílással. Ezek a mirigyek termelnek egy sor vegyi anyagok, amelyek a kölcsönhatás élelmiszer előbb bekövetkezik (gyomor) egy lépésben a emésztés és a felszívódás élelmiszer.

A gyomornedv - egy színtelen folyadék, ez átlátszó, és a savas (pH = 0,8-1,0) jelenléte miatt a 0,2-0,5% -os sósavat. Sósav hozzáadása a gyomornedvben, vannak más szervetlen vegyületek - a nátrium- és kálium-kloridok, szulfátok és foszfátok nátrium-, magnézium- és kalcium-vagy akár ammónium-tiocianátot; Igaz, számuk igen eltérő (tiocianáttal, például, nagyon kevés). Azok közül a szerves anyagok vannak jelen a gyomornedvben fehérje vegyületek, valamint néhány tejsav, glükóz, és kreatinfosfornoy adenozinfosfornoy sav, karbamid és húgysav.

Tejsav és a többi felsorolt ​​vegyületeket először nem tekinthető termékek gyomorsav mirigyek, és eredő szennyezők fermentációs, de aztán jól észlelhető volt, hogy az árut a normál termelési gyomor- test és mindig tartalmazza az összetételét.

A fehérje része a szerves anyagok alkotják a gyomornedv elsősorban enzimek. A legfontosabb ezek közül a pepszin, amely megtöri az élelmiszer fehérjék. A sejtek a gyomornyálkahártya termény pepszin inaktív állapotban, szerez a képességét, hogy kölcsönhatásba lépnek a fehérjékkel csak az intézkedés alapján sav; lúgos közegben a pepszin teljesen elveszti aktivitását.

Egy másik fontos eleme egy sor gyomor enzimek - tejoltót kimozin része az emberi gyomornedv (és emlősök) elsősorban gyermekkorban; Ő aludttej a savas, semleges és lúgos közegben.

Nem szükséges sokáig magyarázni, mi az értéke kimozin a gyomorba baba sikeresen emésztett az egyetlen rendelkezésre álló élelmiszer neki - Tej. Alvadási tej gyomornedv felnőtt ahogy mindig nagy magyar fiziológus IP Pavlov (1849-1936), annak köszönhető, hogy az enzim a pepszin, ahelyett, kimozin; így kimozin - tipikus „infantilis” enzim.

A harmadik nevezett enzim gasztrikus lipáz; elromlik zsírok (lipidek) zsírsavakká és glicerin. A lipáz enzim felnőttek nem nagyon aktív, és a csecsemők tevékenysége nagyon magas, ez érthető, hiszen az emésztés során a tejzsír csecsemőknek életbevágóan fontos.

A sav jelenlétében a gyomornedvben, nem csak ad a enzim aktivitását pepszin, hanem hozzájárul az a tény, hogy a gyomornedv működik, mint egy baktericid hatóanyag: a savas környezetben a mikroorganizmusok tevékenysége mindig elnyomott (legalább emlékezni, hogy sav - tejsav, ecetsav, citromsav - Conserve termékek).

A sósav koncentrációja a gyomornedvben nem állandó, hanem függ az általános állapotától és a felszabadulási sebessége lé, bár pillanatában kiadás nyálkahártya sejtek, ez a koncentráció mindig ugyanaz.

Tehát amikor elkezdődik a gyomorsav lé? Gerjesztési gyomor mirigyek következik be a megjelenés és a mechanikai hatás elfogyasztott étel és hatása alatt a kémiai tényezők, mint például:

fehérje emésztés termékek - szerves anyagok, peptonok;

extraktumok (vízben oldható) ízek a hús, hal, zöldség;

gyenge oldatot etil-alkohol, mint a bor vagy a sör.

Camye erős „sokogonnym” azt jelenti, - erős hús vagy csont húsleves, halászlé, húsleves zöldség. Nem csoda, hogy a hazai táplálkozási javasoljuk a legnagyobb tömegű adag étel (ebéd) kezdődik az első fogás (leves, borscs, húsleves).

Nagyon kevés gyomornedv megjelent bevezetése során a tiszta vizet a gyomor és a gyenge sav megoldásokat.

Semleges zsírok az első két vagy három óra akadályozzák a munkát a gyomor mirigyek, majd okozhat a szétválasztása lé gyenge emésztési képességét. Gátolja szivárgás a gyümölcslé és vegyes, de túlzottan zsíros ételek; Ebben az esetben, „hogy felkavarják” gyomorrák csak húsleves vagy zöldséglevek. Szintetikus módszerek megnyugtatja túl aktív gyomor szekréció - egy vételi szódabikarbóna oldattal, olajsav, erős sóoldatok, és különösen figyelemre méltóan, 0,5% -os sósav-oldattal.

Hús élelmiszer hozzájárul a gyors váladék a gyomornedv, és ez tart két vagy három órán át, majd gyorsan kialszik. A szénhidráttartalmú ételek, mint a kenyér, gyorsan gerjeszti a gyomornedv elválasztását, akkor csökken, de még mindig kevés van, mint 8-9 óra. Csak jár a gyomor burgonya, gabonafélék, tésztafélék. Érdekes, hogy a fekete kenyér és korpát okozhat erőteljesebb a gyomornedv elválasztását.

Tej, mint az élelmiszer termék hat a gyomor sajátos: első tejzsírok gátolják működését a gyomor mirigyek, majd eljön az az idő sokogonnym akció zsírsavak képződött zsírok Enzimtevékenység, és emésztési termékeket a tejfehérjék. A legtöbb gyomornedv kapunk 3-4 óra múlva, miután egy pohár tejet.

Ásványvíz iszunk nemcsak terápiás célokra, hanem egyszerűen oltja a szomjat. Sók és ásványvizek gázok nagyban befolyásolja gyomormirigyet: fokozza a teljesítményt, különösen, ha a víz ivás, étkezés közben vagy közvetlenül étkezés előtt, és nyomja őket, ha inni ásványvíz fél órával étkezés előtt.

Ahhoz, hogy a gyomor - egy kémiai reaktorba, hogy visszük bennünk - kezelhető, és finomhangolás!