9 titkai ízletes szelet - főzési tippeket a rajongók főzni ízletes - Housekeeping tip
To Get Juicy pecsenyék, fontos, hogy válassza ki a megfelelő húsdarab thehandmadekitchen.com
Ahhoz, hogy a hússzeleteket kiderült sikeres, meg kell tudni néhány titkot az előkészítés:
Az első titok. A probléma a választás. Ideális hússzeleteket friss hús fiatal állat azonban, és a jó fagyasztott hús szelet ki sikeres. Természetesen a hús nem tartalmazhat nagyszámú vénák és filmek. Amikor kiválasztod a hús, meg kell figyelni, hogy a színe: sertés legyen halvány rózsaszín, és a marhahús - világos vörös. A marhahús borjúhús szelet előnyös - az étel ki fog derülni puhább és lágyabb ebben az esetben. A csirke hússzeleteket több alkalmas csirke filé csirke helyett.
A második titok. Mosni vagy nem mossa - ez itt a kérdés. Mosás szilárd darab hús, meg kell, hogy a víz kifolyjon, majd szárítsa meg egy ronggyal vagy papírtörlővel. Fontos, hogy a húst mártott egy serpenyőben sütéshez, száraz volt. Az a tény, hogy a nedvesség maradt mosás után a húst kap a forró olajba, és drasztikusan csökkenti annak hőmérsékletét. Ez vezet az a tény, hogy a hús lassan kialakult egy kéreg, és ezért el kell nagy mennyiségű juice - karaj, sajnos kiderül, nem olyan dús, mint az egyik szeretnék.
A harmadik titok. Hétszer intézkedés - egy fogjuk vágni. A húst kell vágni csak az egész a gabonát a lemezvastagság 1 - 1,5 cm.
A negyedik titok. Slugger - ne legyen lusta! Hús kell harcolni ki, amíg puha, de nem hozza azt a tényt, hogy a hús ragyog rajta.
Az ötödik titok. Add fűszer. Hús hússzeleteket jobb pácoljuk legalább 1-2 órával sütés előtt. Használhatja a növényi olaj, amely hozzáteszi, fűszer a hús (só nélkül), és a zúzott fokhagymát, vagy hagyma (egy amatőr, persze, de akkor adjunk a hagymát és a fokhagymát hús lédús és puha). Egy másik lehetőség - kiszabására karaj szelet citrom és hagymakarikákkal. Lean, nem nagyon alkalmas a hús szelet lehet menteni, megszórjuk száraz mustár, és hagyjuk egy ideig. Miután egy ilyen mustár pác levet nem akarja elhagyni a hússzeleteket sütés, míg a hús meg nem jelenik fűszeres íz és illat.
A hatodik titok. Salt - fehér halál ... egy szaftos szelet. Salt hússzeleteket sütés előtt csak akkor lehet elérni, ha a friss húst. Ha só paradicsom - mi fog történni? Ez így van - így paradicsomlé. Pontosan ugyanaz fog történni más termékek - beleértve a húst. De a sikeres hússzeleteket fontos, hogy a lé maradt benne. Ezért só hússzeleteket kell csak akkor, ha azok megjelennek barna kéreg, amely megakadályozza a szivárgást a gyümölcslé.
A hetedik titok. Hús egy bundában. A hús nem veszít a lé meg kell tenni zsemlemorzsa. Mielőtt a húst egy serpenyőben, akkor tűzi ki a enyhén felvert nyers tojást, és forgassa lisztbe vagy zsemlemorzsába.
Nyolcadik titok. Így forgattyú fel! Hússzeleteket szükséges hozott egy nagyon jól fűtött pan - még égett. Olajok kell használni egy kicsit, és biztos, hogy adjon neki egy jó bemelegítés. Az a tény, hogy a hús már majdnem 40% vizet. Természetesen, ha felmelegített víz elpárolog -, és ennek eredményeként kapunk egy száraz terméket. De a cél -, hogy a lé benne a húst. Ha fel a húst egy forró serpenyőben, tojásfehérjét a felületén azonnal zapechetsya gyümölcslé és blokkolta a hozzáférést a szabadban. Serpenyő kell lennie, így elég forró sütjük 2-3 percig mindkét oldalán. Ha ez az idő nem elég, és a hús nem volt ideje, hogy takarja le egy gyönyörű arany kéreg, akkor növelni kell a hőmérsékletet.
A kilencedik titok. Diversity - a siker kulcsa a konyhában. Akkor lehet alkalmazni, az ünnepi asztal hagyományos szelet, de a legjobb, ha megfőzzük eredeti módon. Például, már fel a serpenyőben sült szelet, sült gomba megszórjuk őket, pirított hagyma gyűrűk, gyűrűk paradicsom, reszelt sajttal. Süssük a sütőben, amíg a sajt el nem olvad még.